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きょうの料理 サバの漬物煮レシピ&作り方!しば漬けで!

きょうの料理大原千鶴のサバレシピ

10月19日のNHKきょうの料理で放送されたサバを使ったレシピ「さばの漬物煮」の作り方をまとめてみました!
柴漬けを使ってさばを煮た漬物煮のレシピと、サバの骨の取り除き方などもご紹介します。

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サバの漬物煮

材料 2人分

サバ(3枚におろしたもの) 1枚(160g)
塩 少々
しば漬け 20~30g
酒・水 各大さじ3
しょうゆ 大さじ1~1と1/2

作り方

1、サバは腹骨をそぎ落として取り除く。
中心の小骨は骨抜き器で抜く。
頭の方向に抜くとスムーズに抜くことができます。
もしくは真ん中の部分だけを除くように両サイドを切り、さくにしても便利です。

その後半分に切り、皮目にバッテンに切り目を入れる。
尾の部分は少し切り落とす。

2、バットに切ったサバを並べ、塩をふる。
塩で余分な水気をクセを取り除き、うまみを凝縮させる。

3、小鍋にしょうゆ、酒、水を加え中火で煮立てる。
2のサバを並べ入れる。

4、柴漬けを開いているスペースに入れる。
落し蓋をして様子を見ながら5~10分間煮る。

5、器にサバと柴漬けを盛り付け完成です。

まとめ

先日のNHK美と若さの新常識でもサバの油がダイエットにいいとやっていました。
我が家もサバはみんな大好きなので参考にしたいと思います。

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是非作ってみてくださいね!

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