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きょうの料理 さばなすレシピ&作り方!鯖となすの絶品おかず

さばなすレシピ

10月19日のきょうの料理で放送されたサバを使ったレシピ「さばなす」の作り方をまとめてみました!
小麦粉を付けて焼いたサバと、なすを一緒に炒め合わせ煮汁をからめたメニューです。
千切りにしたしょうがをのせていただきます。

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さばなす

材料 2人分

サバ(3枚におろしたもの) 1枚(160g)
塩少々
小麦粉 適量
ごま油 小さじ1~2
なす 3個(300g)
だし カップ1/2
砂糖・しょうゆ 各大さじ1と1/2
しょうが(千切り) 少々

作り方

1、サバは腹骨をそぎ落として取り除く。
中心の小骨は骨抜き器で抜く。
頭の方向に抜くとスムーズに抜くことができます。

その後2.5㎝幅の斜めそぎ切りにする。
バットに並べ入れ、塩少々をふり10分間おく。

出た水分をふき取る。

2、小麦粉を全体にかけ、まぶす。

3、フライパンにごま油を中火で熱し、皮目を下にして並べ入れ焼く。
両面が焼けたたら取り出す。

4、なすはヘタを切り落とし、縦半分に切る。
表面に斜めに切れ目を入れる。
さらに半分の長さに切る。
水に5分間程度つけた後、水気をふき取る。

5、サバを取り出したフライパンに4のなすを並べ入れる。
鯖のうまみが染みこんでおいしくなります。
さらにごま油を回しかけ、蓋をして弱めの中火で焼く。
途中で上下を返して焼き、柔らかくなったらだしと砂糖、しょうゆを加える。
蓋をしてさらに5~10分間煮る。

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6、煮汁が少なくなってきたらサバを戻し入れ、さっとからめる。

7、器に盛り付け、千切りにしたしょうがをのせて完成です。

まとめ

なすは油との相性がいいので、絶対おいしいですよね。

是非作ってみてくださいね!

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