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相葉マナブ里芋のクリームコロッケレシピ!万能里芋ソースの作り方も

里芋のクリームコロッケレシピ

10月29日の相葉マナブで放送された「里芋のクリームコロッケ」の作り方をまとめてみました!
調味料に和風に日本酒を使ったレシピです。
ねばりを活かした万能里芋ソースの作り方もご紹介します。

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里芋のクリームコロッケ

材料

里芋(皮をむいた状態) 300g(7個程度)
たまねぎ 50g
長ネギ 50g

パン粉 適量
小麦粉 100g
牛乳 70ml
卵 1個
揚げ油 適量
オリーブオイル 20ml
バター 20g
ブイヨンスープ 150ml
エバミルク 100ml
塩・こしょう 各少々
日本酒 小さじ1

作り方

1、里芋クリームを作る。
里芋は半分に切った後皮をむき、薄切りにする。

たまねぎ、長ネギを里芋と同じ厚さに切る。
そうするとまんべんなく火が通ります。

2、フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、たまねぎを加えて炒める。
たまねぎから炒めることで甘みがでます。

3、続いて長ネギを加えて炒め合わせる。
長ネギを加えるとさらに甘みが引き立ちます。

4、最後に里芋を加えて炒める。
ブイヨンスープを加える。
焦がさないように10分煮込む。

5、エバミルクを加えて煮詰める。

6、フードプロセッサーに5、塩、こしょう、日本酒を加えて3分程度なめらかになるまで撹拌する。
日本酒を加えることで甘みがプラスされます。

7、6をバットに広げ、1時間ほど冷蔵庫で冷やす。
その後小麦粉を広げたバットの上にスプーンですくって一口大の子芋型に置く。

8、小麦粉をまぶし、丸める。
小麦粉と牛乳、卵を混ぜ合わせた液につける。

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9、パン粉をまぶし、成型する。

10、170度の揚げ油で揚げる。
ゆっくり揚げると型崩れしません。

11、取り出し、器に盛り付け完成です。

まとめ

クリームコロッケ、とてもおいしそうでした。
是非作ってみたいと思います!

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