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あさイチのレシピ

あさイチ牛肉巻きの赤ワイン煮・マッシュポテトレシピ&作り方

牛肉巻きの赤ワイン煮レシピ
12月25日のあさイチ、解決ゴハン!で放送された「牛肉巻きの赤ワイン煮・マッシュポテト」の作り方をまとめてみました!
炒めた豚ひき肉などを牛肉で巻いて赤ワインで煮込んだ豪華なレシピです。

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牛肉巻きの赤ワイン煮

材料 4人分

牛薄切り肉(もも肉・すき焼き用) 4~6枚
オリーブオイル 大さじ2
小麦粉 適量
赤ワイン カップ1
水 カップ1
ローリエ 1枚
クレソン 適量

<A>
みじん切りにしたにんにく 1かけ
みじん切りにしたたまねぎ 1/4個分
みじん切りにしたまいたけ 1/2パック
みじん切りにしたしめじ 1/2パック

<B>
豚ひき肉 150g
みじん切りにしたパセリ 大さじ3
パン粉 大さじ4
塩 小さじ1/4

<C>
トマトケチャップ 小さじ2
バター 20g
塩 適量

作り方

1、フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたたまねぎ、にんにく、まいたけ、しめじを加えて炒める。
中火でしんなりするまで炒める。

2、器に移し、粗熱を取る。

3、ボウルに豚ひき肉、冷ました2、みじん切りのパセリ、パン粉、塩を加え手で粘り気が出るまでこねる。

4、ラップの上に牛肉3枚を少しずつ重ねて並べ、小麦粉を上に茶こしでまぶす。
少し下側に3の種の半量を乗せる。
ラップを使い、ぐるりとお肉を巻いて肉巻きにする。
これを2本作る。

5、フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、4の巻き終わりを下にして並べ入れ中火で焼く。
転がしながら全体に焼き色を付ける。

6、余分な脂をキッチンペーパーなどでふき取る。

7、赤ワインを加えアルコールを飛ばす。
水とローリエも加えて蓋をし、弱めの中火で10分間煮る。

8、お肉を取り出し、残ったソースにトマトケチャップとバターを加える。
お肉は食べやすい幅に切る。

9、器に肉巻きを並べ、ソースをかけたら完成です。

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マッシュポテト

材料 4人分

じゃがいも 2個(約200g)
牛乳 カップ1/2
塩・ナツメグ 各少々

作り方

1、じゃがいもは皮つきのままラップで包み、600Wの電子レンジで4~5分間加熱する。
取り出したら皮つきのままざるに入れてゴムベラでじゃがいもをつぶす。
ボウルで受けるようにしてつぶし、下にマッシュポテトが落ちるようにします。

そうすると皮がざる側に残ります。

2、牛乳を温める。
マッシュポテトが温かいうちにバターを加え、牛乳も加えて混ぜる。

4、塩、ナツメグを加えて混ぜ合わせたら完成です。

まとめ

赤ワインにはコクも出てお肉も柔らかく仕上がりそうでいいですね!
是非作ってみてくださいね(´▽`)

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