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得する人損する人お刺身の味噌漬けレシピ&高級店の味になる作り方!

お刺身が高級店の味になるレシピ

2月1日の得する人損する人で放送された「ひと手間加えることでスーパーのお刺身が高級店の味になるレシピ」と余ったお刺身でできる「味噌漬け」の作り方をご紹介します!
魚の女神と言われている料理人、銀座の割烹智映の智映さん直伝の方法です。

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お刺身が高級店の味になるレシピ

スーパーで売っているお刺身にひと手間加えることで、高級店で出てくるような味わいに変えることができるレシピです。
とっても簡単なので是非やってみてください。

材料

お刺身
日本酒 小さじ1
塩 ひとつまみ

作り方

1、買ってきたらすぐにお刺身をボウルに入れて水で洗う。
☆洗うことで臭みを取ることができます。

2、キッチンペーパーで水気をふき取る。

3、日本酒と塩で軽くもむ。
☆塩でうまみを引き出し、お酒の効果で丸くなります。

4、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。

5、器に盛り付け完成です。

お刺身の味噌漬け

味噌に含まれている塩分が魚の臭みを吸い取ってくれます。
外部と内部に浸透圧の差があるとお互いの濃度を均等にしようとする作用を利用したレシピです。
水分が抜けると味が染みこみやすくなります。

材料

お刺身
味噌(調味料が入っていない味噌がおすすめです。麦みそがおすすめだそうです)

作り方

1、お刺身の変色した部分を取り除く。

2、バットに味噌を広げる。
その上にキッチンペーパーを乗せる。

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3、お刺身を重ならないように並べる。

4、キッチンペーパーで包んだ味噌を上にのせる。

5、水を入れたペットボトルなどで重しをして15分放置する。

6、取り出し器に盛り付け完成です。

まとめ

簡単に高級店の味になるのは嬉しいですね。
是非やってみてくださいね!

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