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きょうの料理さわらと緑野菜のからしマヨネーズのレシピ&作り方

さわらと緑野菜のからしマヨネーズ
2月22日のきょうの料理で放送された「さわらと緑野菜のからしマヨネーズ」の作り方をご紹介します!
スナップエンドウ、にんにくの茎、アスパラガスをスキレットに乗せ鰆を乗せて蒸し焼きにした後からしマヨネーズをかけていただくレシピです。
教えてくださるのは料理研究家の大原千鶴さんです。

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さわらと緑野菜のからしマヨネーズ

材料 2人分

さわらの切り身 2切れ(180g)
塩 少々
アスパラガス 4本
にんにくの茎 4本
スナップエンドウ 10本
ごま油 小さじ2(1人分あたり小さじ1)
水 大さじ2(1人分あたり大さじ1)

からしマヨネーズ

マヨネーズ 大さじ4
練りがらし 小さじ1

作り方

1、さわらの両面に塩をかけ、10分間以上おく。
水分が出てくるので、出てきた水分をキッチンペーパーなどでふき取る。

2、血合いの横を切り、半分にする。
さらに血合いのところに骨があるので、取ってしまう。

3、スキレットを用意する。
(ない場合は鉄板や鍋などでもOKです)

4、アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下半分の皮をむく。
さらに2㎝幅の斜め切りにする。
にんにくの茎は5㎝長さに切る。
スナップエンドウは筋を取る。

5、4の野菜をスキレットに半量入れる。
(1人に1つのスキレットになるように作ります)

6、野菜の上にさわらを乗せる。
☆野菜を下に敷くことで、魚がふんわりと仕上がります。

さらに水、ごま油を加える。
ごま油は鰆の上にかけるようにします。

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7、スキレットを火にかけ、弱めの中火にして約6分間蒸し焼きにする。
☆蓋をして蒸し焼きにすることでふっくらと仕上がります。

8、からしとマヨネーズを混ぜ合わせからしマヨを作る。

9、出来上がった7の上に8をかけたら完成です。

まとめ

小さいお子さんなどがいる場合はからしをなしにしてマヨネーズだけでもおいしそうですよね。
是非作ってみてくださいね!

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