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男子ごはんサンマー麺のレシピ&作り方

サンマー麺のレシピ&作り方

3月25日の男子ごはんで放送された「サンマー麺の作り方」をご紹介します!
サンマー麺とは野菜とお肉の餡かけを乗せたラーメンのレシピです。

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サンマー麺

新鮮な野菜やお肉をさっと炒めてシャキシャキっとした食感の具材を麺の上に乗せることから
サン:新鮮な・シャキシャキとした食感
マー:上に乗せる

という意味があるそうです。

材料 2人分

豚肩ロース薄切り肉 50g
もやし 1/2袋
きくらげ 5g
白菜 大1枚(70g)
ニラ 3本
たけのこの水煮 50g
オイスターソース・しょうゆ・片栗粉 各大さじ1
砂糖 小さじ2
水 200㏄
中華麺 2玉
ごま油 大さじ1

スープ

お湯 1200㏄
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ1.5
ごま油 小さじ1
鶏がらスープ(ペースト) 25g

ねぎ油

ラード 50g
長ネギ 10㎝

作り方

1、長ネギは縦半分に切り、厚さ5㎜の半月切りにする。
小鍋に切ったネギ、ラードを加えて中火でこんがりと揚げ焼きにしてネギ油を作る。

2、別の鍋にお湯、鶏がらスープの素を加えて沸かし、ふつふつしてきたらみりんとしょうゆ、ごま油を加えて混ぜる。

3、白菜は横3㎝幅に切る。
ニラは5㎝長さに切る。
たけのこは2㎜幅に切る。
きくらげは水でもどしてキッチンペーパーなどで水気をふき取る。

4、水に片栗粉、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。

5、熱したフライパンにごま油を引く。
豚肉を一口大に切り、強火で炒めていく。
火が通ったら白菜を加える。
きくらげ、たけのこを加えて強火で炒める。

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火が通りやすいものから順番に炒めると食感が残りおいしく仕上がります。

6、もやしとニラを加えて強火で炒める。

7、4を加えて中火で煮詰める。

8、中華麺は袋の表示通りにゆでる。

9、器にスープを注ぐ。
面を加える。
具材を乗せる。
ねぎ油をかけたら完成です。

まとめ

餡かけのラーメンはなかなか冷めにくく、腹持ちもいいそうです!
色々な具材が食べられる点もいいですね。
是非作ってみてくださいね!

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