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きょうの料理いんげんの五香味炒めのレシピ&作り方

いんげんの五香味炒めのレシピ

4月12日のNHKきょうの料理で放送された「いんげんの五香味炒め」の作り方をご紹介します☆
香味野菜と花椒(かしょう)など薫り高い食材で作るおいしいおかずになるレシピです。
教えてくださるのは料理研究家の栗原はるみさんです。

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いんげんの五香味炒め

材料

にんにく 細かいみじん切り 大さじ2
干しエビ 20g(大さじ1の水で戻す)
しょうが 細かいみじん切り 大さじ2
花椒 大さじ1/2
ねぎ みじん切り 大2本分(200g)
いんげん 400g
サラダ油 大さじ2~3+大さじ1
塩 少々
しょうゆ 大さじ2~3
ごま油 適量

作り方

1、花椒はすりばちでする。
干しエビは粗みじん切りにする。

2、鍋にお湯を沸かす。

3、フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを加えて炒める。
続いて生姜を加えて炒め合わせる。
さらに干しエビを加える。

花椒、ネギを加えて弱火にして軽く加熱する。

4、軽く混ぜたら火を止める。
これで五香味の完成です。
冷蔵庫で3日間保存ができます。

5、いんげんはヘタと筋を取り斜め半分に切る。
沸騰したお湯に塩を加え、いんげんを加えて1分半~2分間ゆでざるにあげる。

6、フライパンにサラダ油大さじ1を加えて熱し、いんげんを加えて炒める。
しょうゆを加えたらいったん火を止める。

7、小口切りにした赤唐辛子をお好みで加えからめる。

8、もう一度火をつけ中火にし、ごま油を適量加える。
火を止めて最後に五香味をカップ1加えて混ぜ合わせる。

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9、器に盛り付け完成です。

まとめ

栗原家の人気の定番メニューということで、是非まねして作ってみたいですね。
お弁当のおかずにもよさそうです☆

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このレシピを考案された栗原はるみさんのレシピ本はこちらです☆

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