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栗原はるみさんのカレーライスのレシピ。バジルチキンカレーライス。

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NHKきょうの料理で話題になった、料理家の栗原はるみさんが考案された『バジルチキンのカレーライスの作り方』をご紹介します。

鶏もも肉をバジルでマリネして、フライパンで焼いた後カレーに加えて混ぜたカレーのレシピです。

カレーライス

材料 4~5人分

たまねぎ 3個(600g)
サラダ油 大さじ2
バター 50g
しょうが 50g(すりおろす)
にんにく 40g(すりおろす)
赤唐辛子(小口切り) 1本分
小麦粉 大さじ2と1/2
カレー粉 大さじ4
ガラムマサラ 大さじ1/2
コリアンダーパウダー 大さじ1
ターメリック 大さじ1/2

スープ カップ6
※顆粒チキンスープの素(洋風)大さじ2を湯カップ6で溶く。
トマト 1個(150g)湯むきしたもの
ローリエ 2枚
トマトケチャップ 大さじ1と1/2
ウスターソース 小さじ1

バジル 生50g
鶏もも肉 2枚(500g)
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン カップ1/4
塩 小さじ1/2強

作り方

1、たまねぎをくし形の薄切りに切る。

2、フライパンにサラダ油とバターを熱し、しょうがとにんにくを炒める。

3、たまねぎを入れ中火で10分間ほど炒める。

4、10分たったら赤唐辛子を入れよく混ぜ弱火で30~40分炒める。
★甘味ととろみが出る。
たまねぎが飴色になるまで炒める。

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5、小麦粉を入れ混ぜる。
カレー粉、ガラムマサラ、コリアンダーパウダー、ターメリックを入れ混ぜる。
※カレー粉とガラムマサラだけでもおいしい!
※クミンシードをすり鉢で擦って入れてもおいしい。

6、炒め香りがよく出てきたらコンソメスープを半量加える。
★スープも温かい状態で入れとろみをつけていく。

7、湯むきしたトマトを手で潰し加え、トマトがなじんだら残りのスープを少しずつ加える。
ローリエを加えさらに20分間弱火で煮る。

8、隠し味にウスターソースとトマトケチャップを入れる。
★ここでは塩味はつけず薄味にしておき、最後に具を合わせてから塩で味を調節する。
★カレーソースは冷凍しておけるので好みの具でいつでも楽しむことが出来る。

9、バジルはこまかく切る。
★力を入れずに切るときれいに切れる。

10、鶏もも肉に塩・こしょうをして軽く手であえ1/3の量のバジルを加え軽く混ぜる。
★臭みをとりマリネする。

11、フライパンにオリーブオイルを熱し、10のバジルチキンを香ばしく焼きつける。

12、白ワインを加えアルコールが飛んだら8のカレーソースにバジルチキンごとすべて加える。
味見をして塩で味を調節する。
★量は好みでOK

13、火を止め、残りのバジルを加える。
さっと混ぜて完成です。

 

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