NHKきょうの料理で放送された栗原はるみさんの定番料理「タイ風春雨サラダ、ヤムウンセン」のレシピをご紹介します！
タイ風春雨サラダ
材料 4人分
えび（無頭・殻付き・冷凍） 小12匹（150g）
香菜（パクチー）の軸 1本分
しょうが（薄切り） 3～4枚
春雨 乾燥 100g
紫玉ねぎ 1/4個（50g）
きゅうり（種を取り除く） 1本
酢 大さじ5
ナムプラー 大さじ1
砂糖 大さじ2
※赤トウガラシ（小口切り） お好みで
ライムの搾り汁 大さじ3～4
塩・こしょう 各少々
ごま油 大さじ1～2
作り方
1、えびは背に竹串を入れ背ワタを取る。
パクチーの根っこ付き軸の部分を切り、沸かした鍋にしょうが、えびと一緒に入れゆでる。
1分もしないくらいで火を止め、蓋をし余熱で10分蒸す。
★パクチーの軸でえびのクセを取る。
2、沸かした鍋で春雨を2分程度ゆでる。
食べてゆで加減を確認する。少し芯があるくらいでOK。
ざるにあけて、ボウルに入れ、ラップをして1～2分戻す。
氷水を張ったボウルを用意し、その上にボウルを乗せて春雨を入れ、蒸らした春雨を冷やす。
3、紫たまねぎはスライスし、きゅうりは半分に切った後少し厚めの斜め薄切りにする。
海老の殻をむく。
4、春雨を切る。
ボウルに具材、春雨を入れ、酢、ナムプラー、砂糖、お好みで赤唐辛子を入れ混ぜる。
さらにライムの搾り汁、塩こしょう、ごま油を加え和える。
5、仕上げにパクチーをたっぷりのせ完成です！
まとめ
今回はエスニック料理、タイの定番ご飯でした。
どちらもとってもおいしそうでした～！野菜もたっぷりとれるのがいいですね。
各ご家庭の好みの味にアレンジしてもよさそうです。
是非作ってみてくださいね。
