栗原はるみさんの冷しゃぶのレシピ。夏に食べたい絶品しゃぶしゃぶ。

NHKきょうの料理で話題になった、料理家の栗原はるみさんが考案された【豚肉の冷しゃぶの作り方】をご紹介します。

だしとうす口しょうゆ、みりん、酒で作った絶品の鍋つゆ（スープ）にお肉をくぐらせて作るしゃぶしゃぶで、冷しゃぶでも温かくしてもおいしく食べられるレシピです。

つゆが本当に美味しく、1年中楽しめるメニューだと思います。

我が家でも大人気でかなりおすすめですよ。

豚肉の冷しゃぶ

材料　4人分

豚薄切り肉 （しゃぶしゃぶ用） 300～400g 肩ロース肉やバラ肉など好みのお肉
にんじん 1本（150g）
きゅうり 2本
豆苗　1ワ
しょうが 1かけ
みょうが 3コ

鍋つゆ

だし カップ6（和風）
うす口しょうゆ 大さじ6
みりん 大さじ3
酒 大さじ2
塩 少々

薬味

すだち・豆板醤・七味唐辛子・細ねぎ （小口切り）・香菜 適宜

ごまだれ

白練りごま 大さじ3
鍋つゆ（粗熱を取る） 大さじ2
※水でも大丈夫です。その場合は、しょうゆ少々を加えて味を調えてください。
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
ねぎ （みじん切り） 大さじ1
にんにく （みじん切り） 小さじ1
しょうが （みじん切り） 小さじ1

私は鰹節と昆布で濃いめにだしを取って作りました！

作り方

1、にんじんは皮をむいて、5～6cm長さの斜め薄切りにする。
その後、少しずつ重ねて端からせん切りにする。

きゅうりも同様に斜め薄切りに切り、その後少しずつ重ねて端からせん切りにする。

豆苗は根元を切り落とす。
しょうがは皮をむいて細いせん切りにする。
みょうがもせん切りにする。

2、鍋に鍋つゆの材料のだし、薄口しょうゆ、みりん、酒を合わせて火にかける。
フツフツしてきたら塩少々を加え、味を調える。

3、ごまだれの材料も混ぜ合わせておく。

4、2のスープを煮立たせたら豚肉を入れる。
サッとくぐらせて火を通し、引き上げしゃぶしゃぶのお肉の完成です。

5、冷しゃぶで食べる場合はざるなどにあげ、器やざるなどに並べて盛り付けます。
温かいしゃぶしゃぶで食べる場合は鍋ごとテーブルに出して、各自しゃぶしゃぶしながら食べるといいと思います。

おすすめの食べ方色々

七味唐辛子とすだちで食べる食べ方

1、1の野菜をスープにサッとくぐらせ、3の豚肉にのせてスープを適量かける。

2、七味とうがらしをふってすだちを搾りかける。
スープに味がついているので、つけだれがなくてもおいしく食べることが出来ます。

スープをかける食べ方

器に3の豚肉と生の野菜を入れ、熱いスープをかけていただきます。
生の野菜がスープで少ししんなりしたくらいでもおいしく食べることが出来ます！

冷たくして食べる食べ方

1、3の豚肉を氷の上にのせて冷やし、お好みの生の野菜を巻く。

2、ごまだれをかけて、豆板醤を添える。

実際に全ての食べ方を試してみましたがどれもとても美味しかったです！
好みに合わせて試してみても楽しいと思います。

特にスープのつゆがとっても美味しいので、味付けなしでもお肉と野菜がもりもり食べられる点がメリットだと思います。
子供たちにも大好評でした。

割と簡単にできるのでおすすめですよ。

以上【栗原はるみさんの冷しゃぶの作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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