相葉マナブで放送された「里芋の春巻き」の作り方をまとめてみました！
中華の達人が教えてくれる里芋を使った中華のレシピです。
里芋の春巻き
材料
里芋 120g・40g
味噌 15g
塩 一つまみ
春巻きの皮 4枚
かたくり粉 25g
卵 1/2個
小麦粉 25g
水 大さじ1
揚げ油 適量
作り方
1、里芋は身をそがないように、包丁の背の部分を使って皮をそぐ。
半分は皮をそいだ後まるごとのまま蒸し器に入れて30分程度蒸す。
その他の分は小さめの賽の目に切り、塩をひとつまみ加えたお湯で塩ゆでする。
塩ゆでした後塩水で洗う。
2、蒸した分は軽くつぶす。
水分が出るので、つぶしすぎないように注意します。
その後味噌を加えて、ゆでた里芋を加える。
3、春巻きの皮に包んで巻く。
この時空気を抜いてしっかり巻くとカリッと仕上がります。
かたくり粉・卵・小麦粉・水を混ぜ合わせ、ノリを作り閉じ終わりに塗り、くっつける。
4、170度の揚げ油で3分程度きつね色になるまで揚げる。
5、カリッと揚がったら取り出し、器に盛り付け完成です。
是非作ってみてくださいね。
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