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きょうの料理ふろふきかぶのごま汁のレシピ&作り方

ふろふきかぶのごま汁のレシピ

2月15日のきょうの料理で放送されたレシピ「ふろふきかぶのごま汁の作り方」をご紹介します!
練りごまとすりごまを両方使って香ばしく作る味噌汁のレシピです。
かぶをまるごと1個入れ、千切りにしたきぬさやを盛り付けて色よく仕上げます。

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ふろふきかぶのごま汁の作り方

材料 4人分

かぶ 4個(350g)
だし カップ4
酒 小さじ1
薄口しょうゆ・みりん 各小さじ2
塩 小さじ1/4
きぬさや
塩 少々
白みそ 大さじ4~5
練りごま 大さじ3
すりごま(白) 適量

作り方

1、かぶは葉と茎を切り落とす。
皮は上から下方向に向かってむき、8面程度にする。

2、かぶは約3分間下茹でする。

3、だしを鍋に沸かし、酒、薄口しょうゆ、みりん、塩を加える。
下茹でしたかぶを加え、落し蓋をして弱火で25~30分間煮る。
じっくり煮ることでかぶが柔らかく仕上がります。

4、きぬさやは茎と筋を取る。
塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。

5、ざるにあげたら素早く氷水に入れる。
水気を切ったら斜め細切りにする。

6、かぶは竹串を刺してみて、すーっとささるようであればOKです。

白みそをボウルに入れ、そこに煮汁を適量入れて溶かす。
それから鍋に戻しいれる。

7、練りごまも器に入れ、そこに煮汁を加えて溶かす。
それから鍋に戻しいれる。
煮立たせないように温め、器に盛り付ける。
千切りにしたきぬさやをかぶの上に盛り付ける。
すりごまをかけたら完成です。

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まとめ

かぶは苦手なのですが、この料理はとてもおいしそうで是非作ってみたいなと思いました。

みなさんも是非作ってみてくださいね。

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