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男子ごはん新たけのこの炊き込みごはんのレシピ&作り方

新たけのこの炊き込みごはんのレシピ

4月8日の男子ごはんで放送された「新たけのこの炊き込みご飯」の作り方をご紹介します!
春のたけのこを使ったおいしい炊き込みご飯のレシピです。

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新たけのこの炊き込みご飯

材料 2~3人分

新たけのこ 1本(150g)
かつおだし 310㏄
酒・みりん 各大さじ1
塩 小さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ2
米 2合
木の芽 適量
米のとぎ汁 適量

たけのこのアク抜きにはえぐみ成分である「シュウ酸」などとカルシウムを反応させてえぐみをなくすため、米ぬかや米のとぎ汁を使うことが多いです。

作り方

1、新たけのこは頭を切り落とし、下の部分に十字に切り込みを入れる。
さらに実のギリギリのところまで皮に縦に切り込みを入れる。

お米のとぎ汁とたけのこを鍋に入れ、70分間程度ゆでてアク抜きをする。
そのまま常温になるまで置く。

2、柔らかい実が出てくるまで皮をむく。

3、縦半分に切り、150g分に切る。

たけのこご飯には上の柔らかい部分を使います。

4、幅3㎜の薄切りにする。

5、かつおだし、酒、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて塩が溶けるまでしっかりと混ぜ合わせる。

6、お釜に洗ったお米、新たけのこ、5の合わせ調味料を加える。
普通炊飯モードで炊く。

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7、炊き上がったら器に盛り付け木の芽を乗せて完成です。

まとめ

たけのこご飯って本当においしいですよね。
是非作ってみてくださいね☆

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