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あさイチ、ジャンジョルジュ氏のブロッコリーと柚子胡椒サラダのレシピ&作り方

2018/04/18

ブロッコリーと柚子胡椒サラダのレシピ

4月17日のあさイチ、キッチンセレクションで放送された超一流シェフジャンジョルジュさんの春のピクニック料理のレシピ「ブロッコリーと柚子胡椒のサラダ」の作り方をご紹介します!
すりおろしたブロッコリーにほうれん草、たまねぎを柚子胡椒とレモン果汁のドレッシングで和え、食パンで作ったクルトンと茹で卵を加えます。
ニューヨーク最高峰ブランドとして12年連続三つ星に輝くシェフ考案のレシピです。

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ブロッコリーと柚子胡椒のサラダ

材料

ブロッコリー 1株
食パン 1枚
新玉ねぎ 少量(1/8個分)
ほうれん草 1ワ
卵 2個
大さじ3

<ソース>
柚子胡椒 大さじ2
レモン 1個+1/2個分
オリーブオイル 大さじ6

作り方

1、食パンは耳を切り落とし、賽の目切りにする。
ブロッコリーは穂先の部分をすりおろす。
ほうれん草は細目のざく切りにする。

2、フライパンにオリーブオイルをたっぷりと熱し、食パンを加えてこんがりとクルトン風に焼く。

3、ボウルにブロッコリー、ほうれん草を加えて混ぜる。

4、別のボウルに柚子胡椒、レモン果汁を加えて混ぜ合わせる。
3に加えて和える。
塩を加えて味を見る。

5、卵はお湯から10分程度ゆで、ゆでたまごにする。

6、玉ねぎはほんの少量をスライスする。
4に加えて和える。

7、器に盛り付け、切った茹で卵を上に盛り付け完成です。
(ゆで卵の切り方はお好みでOKです)

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まとめ

今回のレシピを考案されたジャンジョルジュさんのお店は東京の六本木にもあります!

こちらです。
Jean-Georges Tokyo(ジャン ジョルジュ トウキョウ)

気になる方は是非チェックしてみてくださいね。

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