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大原千鶴さんのあじの和風スパイスマリネのレシピ。きょうの料理で。

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大原千鶴さんのあじの和風スパイスマリネのレシピ。きょうの料理で。

NHKきょうの料理で話題になった料理研究家の大原千鶴さんが考案された『あじの和風スパイスマリネの作り方』をご紹介します。

アジに小麦粉とカレー粉をまぶし、焼いたものをマリネにした酸味のおいしいおかずです。

あじの和風スパイスマリネ

全量で450kcal、塩分は4gです。

材料 作りやすい分量

アジ3枚におろしたもの 2匹分(200g)
塩 少々
小麦粉 大さじ1
カレー粉 少々
サラダ油 大さじ1
ズッキーニ 1/2本(100g)
青じその千切り 3枚分
みょうがの千切り 1個分

マリネ液

だし 大さじ2
薄口しょうゆ・米酢 各大さじ1
砂糖 小さじ1/2

作り方

1、アジは塩をして10分おき、水気をふき小骨を骨抜きで取り除く。
ズッキーニは1㎝厚さの輪切りにする。

2、バットに並べ、小麦粉とカレー粉を全体にまぶす。

3、フライパンにサラダ油を熱し、アジを皮をしてにして並べ入れる。
隙間にズッキーニを加えてふたをして焼く。

4、アジは周りが白くなってきたら裏返し、ズッキーニも焼き目がついたら裏返す。

5、裏面もふたをして同様に焼く。

6、焼けたら保存容器に移す。

マリネ液の材料を混ぜ合わせ、アジが熱いうちに回しかける。
1時間以上おいたら完成です。

つけている間に、下に網などを敷いて扇風機の風などを当てて手早く冷ましてください。

食べるときに仕上げに千切りにしたみょうがと青じそを乗せていただきます。
冷蔵庫で3日間保存可能です。

是非作ってみてくださいね。

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