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男子ごはん秋の絶品おつまみ3品!サーモンのパルマンティエ・焼きナスのバルサミコ酢和え・牛カルビのマスタードソースレシピ

更新日:

秋のおつまみ

9月18日の男子ごはんで放送された秋のおつまみ3品のレシピ、「サーモンのパルマンティエ・焼きナスのバルサミコ酢和え・牛カルビのマスタードソース」の作り方をご紹介します!

サーモンのパルマンティエ

材料 2人分

じゃがいも 小5個(320g)
サーモン 2切れ(200g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
オリーブオイル 大さじ1
生クリーム 1/2カップ
塩 小さじ1
黒こしょう 適量
パン粉 大さじ1

バジルソース

バジル 1/2パック(7g)
ピーナッツ 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/6

作り方

1、じゃがいもは皮をむいて2~4等分に切る。
鍋にじゃがいも、かぶるくらいの水を入れて蓋をして15分ゆでる。
竹串がスーッと通ったらゆで汁を捨て再び強火にかけて水分を飛ばす。
火を止めてマッシャーでつぶす。

2、バジルソースを作る。
バジルは細かく刻む。
すり鉢にバジル、ピーナッツを入れてつぶし、オリーブオイル、塩を加えて滑らかになるまでする。

3、玉ねぎはみじん切りにする。
サーモンは骨を取り除き、塩(小さじ1/2)、黒こしょうをふる。

4、フライパンを熱してオリーブオイルをひき、サーモンを強火で焼く。
火が通ってきたら皮を取り除き、木べらで身をほぐす。
玉ねぎを加えて炒める。

5、玉ねぎが透き通ってきたら1、生クリームを加えて炒める。
味をみて塩(小さじ1/2)、黒こしょうで調味する。

6、耐熱皿に移してパン粉をふり、トースターで5分焼き目がつくまで焼く。
3のバジルソースをかけ完成です。

焼きナスのバルサミコ酢和え

材料 2人分

ナス 4本
ディル 2本
バルサミコ酢 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩 少々
黒こしょう 適量

作り方

1、ナスはヘタを落とし、グリルでたまに転がしながら全面をこんがりと10分くらい焼く。
こんがり焼けたら一度取り出す。
粗熱が取れたら皮をむいて、冷蔵庫でしっかり冷やす。(1時間くらい)
食べやすくさく。

2、ディルはちぎる。

3、1、2、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩を合わせてあえる。
器に盛って黒こしょうをふり完成です。

牛カルビのマスタードソース

材料 2人分

牛カルビ焼き肉用 200g
玉ねぎ 1/4個(約40g)
にんにく(みじん切り) 1/2かけ
ルッコラ 1パック
塩 小さじ1/4
黒こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ2

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白ワイン 大さじ1
粒マスタード 小さじ1

作り方

1、牛肉は塩、黒こしょうをふって下味をつける。
玉ねぎはみじん切りにする。

2、フライパンを熱してオリーブオイル(大さじ1)をひき、牛肉を並べて強火で両面を焼く。
取り出す。

3、続いてオリーブオイル(大さじ1)を足してにんにく、玉ねぎを加えて炒める。
しんなりしたらAを加えて炒める。
アルコール分が飛んだら2を戻してからめる。

4、器に3をもってフライパンの残ったソースを回しかけ、ルッコラを添え完成です。

まとめ

今回は秋の食材を使ったおいしいおつまみレシピでした!
おしゃれな一品ばかりなのでホームパーティーにもよさそうですね。
秋は食欲の秋ですからね~おいしいものをたくさん食べて楽しみたいですね(*´▽`*)
是非お試しください!

その他のおつまみレシピ

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