【ライフドットネット】TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報をご紹介します。

LIFE.net

レシピ・料理

ダニエル・デルプシュさんのレシピ!スクランブルエッグマッシュルーム添え・魚介シャラント風スープ

更新日:

7月7日のNHKあさイチの「レジェンドキッチン」では、ミッテラン大統領の料理人を務めたダニエル・デルプシュさんが登場し自宅でも簡単に出来るフランス料理、スクランブルエッグマッシュルーム添え(ウー・ブルイエシャンピニオン添え)・魚介シェラント風スープのレシピを紹介しました!
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪

ダニエル・デルプシュさんって?

ダニエル・デルプシュさんはフランスの大統領、食通で知られたミッテラン大領領の料理人をつとめた女性です。
女性としては初の大統領料理人となった女性でもあるんです。
実はそのドラマチックな人生は映画にもなりました。
格式ばった料理を家庭の味にし、大統領の心を虜にしたんです。

あのジョエル・ロブションが大統領料理人に推薦したんだそうです。

その後なんと南極観測隊の料理人にもなったんです!
すごいですね~

ダニエルさんも絶賛のジョエル・ロブションのお店は日本にもあります。
フレンチのとても有名なお店ですよね!
気になる方はチェックしてみてください♪
ジョエル・ロブション

スクランブルエッグマッシュルーム添え(ウー・ブルイエシャンピニオン添え)

湯せんで作りクリームのようなスクランブルエッグです。
トリュフを加えてもとってもおいしいそうです!

材料

卵 3個
卵黄 1個
こしょう 適量
シャンピニオンのソテー
バター適量
たまねぎ(薄切り)
マッシュルーム(薄切り)

トースト

ソテーに入れる食材は多くても3種類いいということです。

作り方

1、お湯を沸かし、分厚い底の小鍋を用意する。
★角がない小鍋を使う。

小鍋にバターを入れ湯煎にかける。

2、シャンピニオンのソテーを同時進行で作る。
マッシュルームはスライスし、変色しないようにレモン汁をかける。
フライパンを熱し、バターを入れる。
薄切りしたたまねぎを加え透明になるまで炒める。
マッシュルームも加えさらに炒める。

3、卵3個をボウルに割り、こしょう(適量)を入れ、溶きほぐす。
湯せんしている小鍋に卵液を加え、絶え間なくゴムベラで8の字にかき混ぜ加熱する。
途中でダマができたな、と思ったら一度火からおろし泡だて器でかき混ぜる。
ダマがとれたら再び湯せんに戻す。
★常にクリーム状を目指す。ホワイトソースを作るようなイメージで!
じっくりゆっくり加熱がポイント!

ゴムベラですり、底が見えるようになったら湯せんから外しさらにゴムベラで混ぜる。

4、ちぎったパセリをフライパンに加えそのまま混ぜずに水分を飛ばす。

3、スクランブルエッグの液に卵黄1個を加え塩をし、さらに混ぜる。
★プラス1個卵黄を加えることでビロードのような食感になる!

4、器に盛り、シャンピニオンのソテー、トーストを添える。

魚介シャラント風スープ

材料

バター
いか
にんにく
たまねぎ
じゃがいも
バジル
葱(長さをそろえて切った白い部分を3本ずつタコ糸でしばったものを3つ)
ローリエ 3枚
タイム 1枚
フェンネル 葉の部分
白身魚(ひらめなど)
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
魚のだし 500ml
白ワイン 250ml

作り方

1、じゃがいも2個を切る。
いか(200g)は銅と足をそれぞれ切る。

2、鍋にバターを熱し、薄切りしたたまねぎを炒める。
スライスしたにんにく、ローリエ、タイム、ネギ、塩(小さじ1/2)、こしょう適量を加える。
さらに輪切りにしたイカも加え炒めていく。

3、魚のだし、白ワイン、薄切りしたフェンネルを加え煮る。
※だしは白身魚をボイルする。水から入れ15分沸騰させる。

4、じゃがいもを入れて煮る。

5、白身魚4キレを入れて火を通す。

盛り付けバゲットを添えて完成!

過去のレジェンドキッチンのレシピ

あさイチ ビル・グレンジャーのパンケーキ&スクランブルエッグレシピ

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

\ レシピ動画も配信中 /

YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。

  • この記事を書いた人
LIFE.net【ライフドットネット】

LIFE.net【ライフドットネット】

TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報を発信中。 料理が好きで毎日5つくらいのレシピを実際に作りレポしています。 レシピにはダイエットや血糖値管理に役立つカロリーや糖質量も掲載。 YOUTUBEにてレシピ動画を中心に動画配信もしています。 チャンネル登録も是非よろしくお願いします!

おすすめ記事

ウル得マンのお餅レシピ 1

テレビで話題になった『お餅の絶品レシピ』をご紹介します。 簡単にできる人気アレンジから、子供のおやつにもおすすめなスイーツやデザートのレシピ、ごはんのおかずやメインになる料理まで実際に作って美味しかっ ...

バレンタインに!レベルが高い手作りレシピ14品 2

バレンタインに本命へのプレゼントにもおすすめな、おしゃれで『レベルが高い手作りスイーツのレシピ16品』をご紹介します。 定番のチョコレートからケーキ、チーズケーキまで好みに合わせて選べるよう当サイトで ...

バレンタインに子供と手作りしたい!簡単マシュマロレシピ 3

子供でも簡単に作りやすく、親子で一緒に作るのも楽しい『バレンタインにおすすめの簡単手作りお菓子のレシピ7品』をご紹介します。 チョコと組み合わせたお菓子から、手軽に作れて大量生産にも向いているクッキー ...

唐揚げの人気レシピ8品まとめ。プロの下味・揚げ方も紹介。 4

テレビで話題になった『人気の唐揚げのレシピ8品』をご紹介します。 プロの美味しい下味から揚げ方まで、実際に作って美味しかったレシピを掲載しています。 お弁当用にもおすすめですよ。 是非作ってみてくださ ...

ローストビーフの絶品レシピ6品。簡単・プロの本格レシピまで。 5

テレビで話題になった『絶品ローストビーフのレシピ8品』を手順や仕上がりを比較しながら詳しくご紹介します。 初心者でも簡単にできるものから、プロの本格レシピまで実際に作って美味しかったものだけを掲載して ...

ローストビーフのソースレシピ5選。わさび・和風ポン酢・中国風も! 6

NHKあさイチなどで話題になった『ローストビーフのソースの作り方6品』をご紹介します。 ワサビソース・中国風ねぎソース・和風ポン酢ソースなど和洋中色々まとめているので好みに合わせて是非作ってみてくださ ...

痩せるだしの作り方。だしでダイエット、味覚改善になるレシピ。 7

テレビ番組のゲンキの時間や、ヒルナンデス!でも話題になった『痩せるだし(究極の配合だし)の作り方とだしのダイエット効果』をご紹介します。 昆布や鰹だしには味覚改善効果が期待できるため、食べ過ぎを防止し ...

柚子のレシピ14品まとめ。おかずになる料理から人気のお菓子まで。 8

爽やかな酸味と香りが美味しい、冬に旬を迎える『柚子を使ったレシピ21品』をご紹介します。 メインや副菜に使えるおかずになる料理から、人気の簡単にできるお菓子、ドリンク、使い終わった後の種でできる化粧水 ...

焼き肉のホットプレートの焼き方と温度。美味しく焼ける方法を紹介。 9

NHKあさイチで話題になった『ホットプレートを使った美味しい焼き肉の焼き方と温度』をご紹介します。 実は自宅でホットプレートを使う場合、お肉の種類別に焼き方や温度にコツがあります。 美味しく焼ける方法 ...

ヨーグルト味噌漬けダイエットのレシピ。テレビで話題、痩せ菌で。 10

日本テレビ系列ヒルナンデス!やTBS系列名医のTHE太鼓判で話題になった『味噌ヨーグルト漬物の作り方』をご紹介します。 味噌とヨーグルトを使って野菜を漬けることで痩せ菌を増やしてダイエット効果が期待で ...

煮卵の簡単アレンジ7品。作り置きにも便利な味付け卵のレシピ。 11

作り置きにも便利な『味付け煮卵』のアレンジレシピ7品をご紹介します。 簡単にできておいしい煮卵はもう1品ほしいな、というときにもとても便利なメニューです。 実際に作ってみて本当においしかった7品を掲載 ...

甘酒のアレンジレシピ10品まとめ。スムージー他、ダイエットにも。 12

飲む点滴とも言われ、栄養価が豊富なだけではなくダイエットや美肌効果も高いことで人気のある『甘酒のアレンジレシピ』をご紹介します。 朝食やおやつにもおすすめなスムージーをはじめ、おかずになる料理まで当サ ...

ミッキーワッフルの再現レシピ。焼き方のコツと作り方を紹介。 13

東京ディズニーランドのグレートアメリカンワッフルカンパニーで食べられる、ミッキーの形をしたかわいいワッフル『ミッキーワッフル』を再現してみたのでレシピをご紹介します。 ディズニーランドで販売されていた ...

金スマの痩せる味噌汁ダイエットのレシピ 14

TBS系列、金スマや世界一受けたい授業でも話題になった『痩せる味噌汁ダイエットのレシピと効果、アレンジ13品』をご紹介します。 1週間飲み続けることで、ダイエット効果が期待できるという和食の定番お味噌 ...

甘いドライトマトの作り方。ためしてガッテンで紹介のレシピ。 15

NHKためしてガッテンで話題になった『ミニトマトで作る甘いドライトマトの作り方』をご紹介します。 ドライトマトが電子レンジのオーブン機能で短時間で作れるレシピです。 中が半熟状に仕上がりとっても甘くな ...

キウイ酢の作り方とダイエット効果。アレンジレシピ品も紹介。 16

テレビ番組のはなまるマーケットや雑誌のゆほびかでも話題になったキウイを酢に漬けこんだ『キウイ酢の作り方』とその健康効果、アレンジレシピ7品をご紹介します。 キウイフルーツは食物繊維が豊富で、便秘解消効 ...

マツコの知らない世界のゆで卵の作り方。3つのコツで絶品に。 17

TBS系列マツコの知らない世界で話題になった『ゆで卵の作り方』をご紹介します。 15年間毎日10個以上の卵を食べているという案内人の小林真作さんが教えてくれる、殻もするっと剥けるレシピです。 当サイト ...

得する人損する人きゅうりダイエットのやり方 18

テレビ番組のソレダメ!や得する人損する人でも話題になった『きゅうりダイエットのレシピと効果』をご紹介します。 得損で放送された時は2か月でマイナス11キロやせることもできると話題になりました。 水分ば ...

絶品たまごサンドのレシピ6品。簡単な人気レシピからプロの味まで。 19

サンドイッチの定番『たまごサンド』のプロ考案のお店の味が自宅で楽しめる作り方から、簡単にできてとっても美味しいレシピまで、当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』で人気のレシピ7品をまとめま ...

あさイチのごぼうチップスのレシピ。電子レンジでノンオイル、パリパリに。 20

NHKあさイチで放送された「ごぼうチップスの作り方」をご紹介します。 初夏に向けて旬を迎える新ごぼうをノンオイルなのに電子レンジでパリパリにして美味しく食べられるレシピです。 味付けをしなくても、ごぼ ...

えのき氷の作り方。花粉症にも効果的、おすすめの使い方も紹介します。 21

家事ヤロウでも話題の様々な健康効果が期待でき、作り置きにも便利なえのきを使ったレシピ「えのき氷の作り方」をご紹介します。 えのきの成分を効率よく摂取できる医師おすすめの食べ方で、お味噌汁のだしやカレー ...

人気のメロンのレシピ13選。デザートからおかずになる料理まで紹介。 22

メロンはそのままでももちろん美味しいフルーツですが、デザートや料理のおかずに使っても美味しく食べられる食材の1つです。 今回は当サイトでも人気のレシピや簡単に出来るメロンを使った料理の作り方を集めてみ ...

きくらげのレシピ。あさイチで紹介。 23

テレビ番組の梅沢富美男のズバッと聞きます!やNHKあさイチでも話題になった「きくらげダイエットのレシピと効果」をご紹介します。 タレントのLiLiCo(リリコ)さんが体質改善ダイエットに挑戦されました ...

アーモンドミルクの人気レシピ5品まとめ。おかずからスイーツまで。 24

アーモンドから作られる飲料『アーモンドミルクを使ったおすすめのレシピ5品』をご紹介します。 おかずからスープ、デザートになるスイーツまで料理に使えるレシピをまとめました。 牛乳アレルギーがあっても飲む ...

発酵あんこのレシピと効果 25

1月31日の主治医が見つかる診療所で放送された「発酵あんこの作り方と健康効果」をご紹介します☆ 発酵あんことは小豆と米麹を合わせて発酵させた小豆麹のことで、炊飯器を使って簡単に作ることができます。 砂 ...

チキンチキンごぼうの作り方 26

NHKあさイチ、JAPA-NAVI山口県特集で放送された、山口県の給食メニューとして大人気の「チキンチキンごぼうの作り方」をご紹介します。 給食だけではなく、居酒屋や定食屋さんでも愛されているソウルフ ...

梨のレシピ8品まとめ。おかずになる料理から人気のお菓子まで。 27

シャリっとした食感とさわやかな香りが美味しい『梨のレシピ8品』をご紹介します。 メインのおかずになる肉料理から、人気のお菓子のレシピ、保存方法から切り方まで当サイト『LIFE.net【ライフドットネッ ...

おかず味噌汁のレシピ10品まとめ。ヒルナンデスの具沢山味噌汁。 28

テレビ番組のヒルナンデス!でも話題の『おかず味噌汁のレシピ17品』をご紹介します。 『おかず味噌汁』とは、具沢山でそれだけで汁物とおかずになるようなお味噌汁のこと。 食べ応えもあり栄養バランスもいいの ...

大根の皮の活用レシピ6品まとめ。きんぴら以外にも色々使える! 29

料理に大根を使う際に皮をむくことも多いですが、そのまま捨ててしまってはもったいないですよね。 今回は捨ててしまいがちな『大根の皮を使ったおすすめ料理のレシピ6品』をご紹介します。 定番のきんぴら以外に ...

30

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 手元は目立つ場所で ...

-レシピ・料理

Copyright© LIFE.net , 2020 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.