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あさイチ レシピ・料理

NHKあさイチ「ひつじのロールケーキ」「ラム肉のピリ辛炒め」羊のごちそうレシピ大公開!

更新日:

1月5日のNHKあさイチでは、年初めの羊対決!ふたりの料理ショーとしてパティシエの鎧塚さんと中華の欣也さんの料理対決が行われました!
テーマはもちろん「羊」!
番組で紹介された羊モチーフのかわいいロールケーキとスパイスの効いたラム肉の炒め物のレシピをご紹介します♪

ひつじのロールケーキ

材料

<スポンジ天板1枚分>
卵 260g(常温に戻す)
グラニュー糖 120g
はちみつ 6g
薄力粉 105g
バター30g
生クリーム 15g
<A>
生クリーム 300g
グラニュー糖 20g
<その他>
クッキー ひつじのつの:4~6枚
     ひつじの顔:2~3枚
アーモンド 8~12枚
チョコレートペン

作り方

1、スポンジを作る。
ボウルに卵・グラニュー糖・はちみつを入れてもたtりするまで泡立てる。
湯せんにかけ人肌くらいに温めるとやりやすい。
★湯せんは一肌くらいになったらはずす。
2、ふるった薄力粉を加えさっくり混ぜたら溶かしバターに生クリームを加えさらにサックリと混ぜ合わせる。
3、天板にオーブンよいシートをしき、先ほどの2を流しいれる。
200度のオーブンで9分焼く。
焼けたら2~3つの長方形を切りぬき残った部分は小さく角切りにする。
4、<A>を泡立て長方形のスポンジに薄く塗る。
いちごを並べ手前から巻く。
巻き終りを下にし表面に生クリームを塗り、細かく切ったスポンジを張り付ける。
★生クリームはざっくり塗ればOK!
5、クッキーをつかって、つのと顔をつくる。
顔はクッキーにチョコペンでかく。前足と後ろ脚をアーモンドで作って完成!

とってもかわいいひつじの形のロールケーキです!
番組ではひつじの下にピスタチオのソースをひいていました。
緑色の草の上に羊がいるみたいでとってもかわいかったです♪
お子さんと一緒に作っても楽しめるレシピですね♪

羊肉のピリ辛炒め

ご飯にもビールにもあう一品です!

材料

ラム肩ロース肉(薄切り) 120g
<下味>
塩・こしょう 少々
酒 大さじ2
しょうゆ・オイスターソース 各小さじ1/2
コーンスターチ 適量
揚げ油 適量
ニンニクみじん切り 1かけ
しょうがみじん切り 1かけ
ねぎ 2本
ラー油 大さじ2~3
赤唐辛子 10g
四川唐辛子 あれば15g
クミンパウダー 小さじ2/3
花椒(ホウジャオ) 10粒
砂糖 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
ごま 大さじ1
細ねぎ 1/3ワ
スナック菓子 1袋(60g)かりっさくっとした食感のもの

作り方

1、ボウルにラム肉・塩・こしょう・酒を入れ、手で軽くもみこみしょうゆ・オイスターソースを加えさらにしっかりもみこむ。
2、コーンスターチをまぶす。
★しっかり粉をつける
★揚げる前に霧吹きで水を吹きかけておくとカラッと揚がる!片面だけでOK
3、中温の油で1分~1分30秒揚げる。
4、あがった肉を取りだし、同じフライパンに少量の油を残し、にんにく・しょうが・斜めに切ったねぎを入れて軽く炒める。
5、ラー油、とうがらし、肉を戻し軽く炒め、クミンパウダー・花椒・砂糖・塩・こしょうを入れて全体がなじむまで炒める。
6、ごま・食べやすい長さに斜めに切ったねぎを入れてさっと炒め最後にスナック菓子を入れ混ぜたら完成!

スナック菓子のさくさくした食感が楽しいラム肉炒めです♪
ラム肉は鉄本も豊富でヘルシーなのでダイエットにも最適!手足を温める効果もあるので冷え性の女性にもぴったりな食材です。
是非今年はとり入れたい食材ですね!

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