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レシピ・料理

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新れんこんご飯・新れんこんとあじ夏の南蛮漬けレシピ

2018/12/04

7月6日のNHKあさイチ、解決ゴハン!では、新れんこんご飯・新れんこんとあじ夏の南蛮漬けのレシピが放送されました。
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪

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新れんこんご飯

材料 4人分

米と水 各2合【360ml)

<A>
薄口しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
昆布 10㎝角1枚

新れんこん 100g
梅肉 適量
青じそ(小さい角に切る) 10枚分

作り方

1、米を研ぎ、30分間浸水させてから、Aを加えて炊く。

2、新れんこんは皮をむき、ごく薄切りにする。

3、ご飯が炊きあがったら2を入れ、10分間蒸らす。

4、3をざっくりと混ぜ、器に盛り、青じそ、梅肉をあしらい完成!

新れんこんとあじ夏の南蛮漬け

材料 4人分

あじ(3枚におろす) 4匹分
新れんこん・うど(一口大に切る) 各100g
みょうが(一口大に切る) 3個
新しょうが(一口大に切る) 50g
なす(一口大に切る) 1個
トマト(一口大のくし形に切る) 中3個
きゅうり(蛇腹に切る) 2本分
小麦粉・サラダ油・塩 各適量
酢 少々

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<漬け汁>
<A>
水 500ml
酢・薄口しょうゆ 各100ml
みりん 50ml
昆布 5g
削り節 20g
赤唐辛子 1本分(種を取り、輪切りにする)

作り方

1、漬け汁を作る。
鍋にAを入れて火にかけ、沸いたら削り節を入れてボウルに移し、赤唐辛子を入れて冷ます。

2、鍋に湯を沸かして酢を入れ、新れんこん、うど、みょうが、新しょうがを入れて湯がく。
ざるに上げ、塩をふる。

3、きゅうりは立て塩に漬ける。
しんなりしたら水けを絞り、一口大に切る。

4、あじは半分に切り、小麦粉をまぶす。

5、鍋にサラダ油を入れて熱し、なすを素揚げする。
続けてあじも揚げる。

6、1に2、3、5とトマトを漬けて味をなじませ完成!

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