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あさイチ鶏肉と根菜のごま酢じょうゆ煮のレシピ。おせちにもお勧め。

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鶏肉と根菜のごま酢じょうゆ煮

12月26日のNHKあさイチ、みんな!ゴハンだよで放送された「鶏肉と根菜のごま酢じょうゆ煮の作り方」をご紹介します☆
おせち料理の煮しめにもおすすめなメニューで、鶏もも肉、れんこん、ごぼう、にんじんなどを使ったごま酢醤油の味がポイントの煮物です。
教えてくださるのは料理研究家の小林まさみさん、まさるさんです。

鶏肉と根菜のごま酢じょうゆ煮

材料

鶏もも肉 2枚(約500g)  
にんじん 小1本(100g) 
ごぼう 2/3本(150g)
れんこん 150g 
サラダ油 大さじ1
白ごま 大さじ1と1/2 
にんじん’飾り用) 50g 
絹さや(飾り用) 8枚 

<A>
水 カップ1と1/2 
しょうゆ 大さじ3 
みりん 大さじ3  
酢 大さじ3 
砂糖 大さじ1と1/2 

作り方

1、鶏もも肉は筋と脂を取り除き、約3㎝角に切る。
にんじんは皮をむき、小さめの乱切りにする。
ごぼうはしっかりと洗い、乱切りにして水にさらす。
水気を切る。
れんこんは皮をむき、乱切りにする。
水にさっとさらす水けをを切る。

2、飾り用のにんじんは5㎜厚さの輪切りにして梅型に抜く。
柔らかくなるまでゆでる。
きぬさやは筋を取り、分量外の塩を少々加えた熱湯でゆでてV字に切る。

3、フライパンにサラダ油を熱し、1の鶏肉を皮をしてにして加え中火で約2分間焼く。
焼き色がついたら裏返し、お肉の色が変わるまで焼く。

4、軽く油をふき取り、1のにんじん、ごぼう、れんこんを加える。
油が全体に回ったらAの調味料を加える。
ひと煮たちしたらアクを取り除く。
蓋をして約20分間煮る。

5、続いて蓋を外し、強めの中火で約7~8分間煮る。
汁気がなくなるまで時々混ぜながら煮る。

6、白ごまを加えて混ぜ器に盛り付ける。
1の飾り用にんじんときぬさやを添えて完成です。

まとめ

筑前煮などの煮物はお正月の定番というご家庭も多いのではないでしょうか。
ごまたっぷりの味がおいしそうですよね。

同じ日には簡単にできるおつまみも紹介されました。

是非作ってみてくださいね。

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