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レシピ・料理 男子ごはん

[男子ごはん]とろ~りチーズのロールカツ定食・冬の温野菜サラダレシピ

更新日:

1月25日の「男子ごはん」で放送された「とろ~りチーズのロールカツ定食」と「冬の温野菜サラダ「ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソース」のレシピをご紹介します♪
子供が喜ぶとろーりチーズたっぷりのロールカツと、おつまみにぴったりなオリーブとトマトを使ったロールカツの2種類のレシピです。
付け合わせには野菜がたっぷり食べれる冬の温野菜サラダを合わせればばっちりなメニューですね!
今回の変わり種「変わり種野菜」についても取り上げています!

とろ~りチーズのロールカツ定食

子供がうれしい「チーズキャベツ巻き」と大人がうれしい「トマトオリーブ巻き」の2種類をご紹介します!

材料

豚ロース薄切り肉 12枚(200g)
キャベツ 大1枚
天ぷら粉 大匙4
水 大さじ3
パン粉・揚げ油 適量
塩・黒コショウ 各少々
<チーズキャベツ巻き>
ピザ用チーズ 大匙2~4

<トマトオリーブ巻き>
ミニトマト 2個
オリーブ(緑) 2個
ニンニク(みじん切り) 少々
ピザ用チーズ 大匙2~4

作り方

★茹でたキャベツでチーズを包んで豚肉をまくことで揚げたときにチーズが漏れ出るのを防ぎます!

1、キャベツは太い芯を取り除き、塩を加えた湯で茹でる。
2、さっとゆでたら取り出し、水で粗熱を取る。
3、天ぷら粉に水を加えよく混ぜる。
★バッター液(小麦粉と卵を溶いたもの)の代わりに天ぷら粉を使うことでがっちりとした衣になりチーズが漏れ出るのを防ぐ。
4、ミニトマトは半分に切り、オリーブは粗みじん切りにする。
5、豚肉を縦に3枚ずつ少し重ねて並べて塩・黒コショウを振る。
★豚肉を少しずつ重ねて並べることでチーズが漏れ出るのを防ぐ。
6、4等分したキャベツ1枚でピザチーズ(大匙1~2)を巻く。
★キャベツからチーズが漏れないように気を付ける。
7、キャベツを豚肉の手前に置き、軸にしてくるくる巻く。
★お肉でしっかりと全体を巻く
8、同様にキャベツにピザチーズ、ミニトマトをのせる。
9、オリーブをのせ、上にニンニクのみじん切りをのせる。
10、キャベツを巻いて豚肉の手前に置き、軸にしてくるくる巻く。
11、天ぷら粉にからめる。
12、パン粉をまぶす。
13、揚げ油を中温に熱し、中火でじっくりと揚げる。
14、こんがりときつね色に揚がったら取り出し、再び強火にして2度揚げする。
15、盛り付けて完成!

半分に切ると中からチーズがとろっと出てくるおいしいロールカツです。
アツアツの出来立てを是非食べたいレシピですね。

冬の温野菜サラダ「ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソース

材料 2人分

じゃがいも 400g
マッシュルーム 5個
ブロッコリー 1個
ニンニク(みじん切り) 1かけ
オリーブオイル 大さじ2
塩・黒コショウ 各適量

作り方

1、ブロッコリーは小房に切り分け、じゃがいもは皮をむく。
2、ブロッコリーの茎の部分は一口大に切る。
 じゃがいもは一口大の乱切りにする。
★一口大のじゃがいもは乱切りにしてこふきにすることでソースが絡みやすくなる。
3、マッシュルームは粗いみじん切りにする。
4、ブロッコリーは塩少々を加えた熱湯で茎の部分からゆでる。
5、30秒たったら時間差でブロッコリーの残りの部分を加え、さっとゆでる。
6、別の鍋にじゃがいもを水から茹でる。
★じゃがいもは水からゆでることで全体に均一に熱が通る。
7、ブロッコリーはザルにあげてゆで汁をきる。
8、じゃがいもは竹串がスーッと通るまで火が通ったら茹で汁を捨てて再び火にかけて水分を飛ばす。
9、熱したフライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを中火で炒める。
10、香りが出てきたらマッシュルームを加えて中火で炒める。
11、マッシュルームから水分が出てきたら火をとめ、じゃがいもとブロッコリーを加える。
★火を止めてからブロッコリーとじゃがいもを加えることで良い食感を残すことができる!
12、塩(小さじ1/2)と黒コショウ適量を加えて和え完成!

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