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五目入り塩ラーメンのレシピ。ごごナマで紹介、インスタントラーメンで。

インスタントラーメンのレシピ

3月15日のNHKごごナマ、おいしい金曜部で放送された「インスタントラーメン塩味を使った五目入り塩ラーメンのレシピ」をご紹介します。
中華のプロが教えてくれる、袋めんを使って家庭でもプロの味が楽しめるレシピです。

考案されたのはウェスティンホテル大阪 中国料理「故宮」の料理長である王憲生(ワン・ヒンサン)さんです。
軽快なキャラクターが素敵なワン料理長ですが、なんとインスタントラーメンを使ったレシピを開発されるためにしばらくの間毎日袋めんを食べて研究されたそうです。
是非作ってみてくださいね。

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五目入り塩ラーメン

材料

インスタントラーメン塩味 1袋
しいたけ 30g
トマト 50g
もやし 50g
ウインナー 60g
卵 1個
牛乳 20g
片栗粉 3g
油 適量

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にんにく 5g
生姜 5g
酒 5g
鶏がらスープ 350ml
ラーメンの付属の粉 5g
しょうゆ 5g
こしょう 2g
油 適量

※具材はその時冷蔵庫にあるもので大丈夫です。

作り方

1、熱湯で袋の表示時間より30秒短く麺をゆでる。
ざるごとゆでると簡単です。
茹で上がったら水で優しく洗い、水けをきる。

2、しいたけは薄切りにする。

3、ボウルに牛乳、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
そこに卵を割り入れ溶く。
片栗粉の効果でふんわりしているのにコシがある状態に仕上がります。

4、フライパンに油を熱し、3の卵液を注ぎ入れる。
油は少なめからはじめ、足りないようであれば足します。
完全に火を通します。

5、にんにくと生姜は微塵切りにする。
フライパンに油を熱し、にんにくと生姜を加えて加熱する。

具材を加えて炒め合わせる。

6、酒、鶏がらスープを加える。

7、付属の粉末スープを半量、しょうゆ、こしょうを加えてさっと混ぜる。

8、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

9、食べやすく切ったトマト、春菊、炒めたトマトを加える。
酢、ごま油を加える。

10、麺はもう一度さっとゆで、水けをきって器に盛り付ける。
9をあんかけにして盛り付け完成です。

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