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あさイチ鶏だけ炊き込むくりごはん・炒めきのこのさけごはんレシピ&作り方

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あさイチの混ぜご飯レシピ

10月4日のNHKあさイチ解決ゴハン!で放送された混ぜご飯のレシピ「鶏だけ炊き込むくりごはん・炒めきのこのさけごはん」の作り方をまとめてみました!
教えてくださるのは料理研究家の上田淳子さんです。

鶏だけ炊き込むくりごはん

材料 作りやすい分量

米 360ml(2合)
昆布(5㎝角) 1枚
塩 小さじ2/3
鶏もも肉(皮なし) 100g
くり 10~15個

作り方

1、米を洗って水を切り、炊飯器に入れる。
2合の目盛りまで水を入れて30分から1時間程度置いておく。

2、鶏もも肉は小さめの角切りにする。

3、1に塩、昆布、2の鶏もも肉を入れて炊飯器で炊く。

4、栗は柔らかくなるまで40~50分程度ゆでてから水にとる。
粗熱が取れたら半分に切ってから、中身をスプーンで取り出す。

5、3の鶏肉をほぐして4の栗を混ぜる。
器に盛り付けたら完成です。

炒めきのこのさけごはん

材料 作りやすい分量

米 360ml(2合)
しょうゆ 大さじ2
昆布(5㎝角) 1枚
生さけ(切り身) 2切れ
しいたけ・エリンギ・しめじ 合わせて300g
サラダ油 大さじ1/2
バター 7g
細ネギ(小口切り) お好みで

作り方

1、お米は洗って水を切ってから炊飯器に入れる。
2合の目盛りまで水を入れて30分~1時間置いておく。

2、しいたけとエリンギは5㎜幅に切る。
しめじは付け根を切ってからほぐす。

3、1の水をしょうゆを加える分、大さじ2少なくして、しょうゆを加える。
昆布とさけの切り身を乗せて炊く。

4、フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れて2のきのこを加えて炒める。
時々混ぜながら10分程度炒め水分を飛ばす。

5、3が炊き上がったらさけの皮と骨を取り除き、ほぐす。

6、5にバターを混ぜ込み、器に盛り付けお好みで細ネギを散らしたら完成です。

まとめ

秋は混ぜご飯がおいしい季節ですよね(´▽`)
食材も多く摂ることができてよさそうです。
是非作ってみてくださいね!

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