【ライフドットネット】TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報をご紹介します。

LIFE.net

レシピ・料理

里芋の肉じゃが風のレシピ。きょうの料理で紹介。

更新日:

きょうの料理里芋の肉じゃが風レシピ
10月10日のNHKきょうの料理で紹介された町家で楽しむ京ごはん「里芋の肉じゃが風・さんまの梅干し煮・干ししいたけとおからの炊いたん・ほうれんそうとエリンギのごまびたし」の作り方をご紹介します!
教えてくださるのは杉本節子さんです。

里芋の肉じゃが風

材料 2人分

里芋 10個(350g)
にんじん 90g
しょうが 15g
牛切り落とし肉(ロース) 80g
水 カップ2
砂糖 大さじ2と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
青ゆずの皮(細切り) 適量

たまねぎ 1/2個
こんにゃく 90g
昆布(10×7㎝) 1枚
酒 大さじ2
みりん 小さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
塩 適量

作り方

1、里芋は皮付きのまま蒸気のあがった蒸し器で約25分蒸す。
☆耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ600Wに5分かけてもよい。
竹串をさしてすっと通ればOK。
粗熱を取って、皮をむく。包丁を皮にひっかけるようにしてむくと身が削れず無駄がありません。

2、鍋に昆布を入れ、里芋を入れる。
3~4㎝の長さに切り、六つ割にしたにんじん、くし形に切ったたまねぎ、皮ごと薄切りにしたしょうが、
5㎜厚さに切って手綱の形にし、塩ゆでしたこんにゃく、牛肉、水、酒を加え強めに中火にし、沸いたらアクを丁寧に除く。
☆昆布と牛肉でじゅうぶんなおいしさになります。

3、砂糖、みりん、しょうゆ、薄口しょうゆも加え全体を混ぜ、オーブン用の紙を落とし蓋として乗せる。
約15分煮る。☆にんじんに竹串が通るくらいまで

4、器に盛り付け、あお柚子の皮の細切りを添え完成です。

さんまの梅干し煮

材料 2人分

さんま 2匹
しょうが 25g
梅干し 2個
水 100~120ml
砂糖 大さじ1と1/2
酒 カップ1/4
薄口しょうゆ 大さじ1と1/2

作り方

1、さんまは頭と尾を切り落とし、3等分に切る。
内臓を除き、水で洗う。
水気をよくふき取る。

2、鍋に水、酒、砂糖、薄口しょうゆ、さんま、皮ごと薄切りにしたしょうが、梅干しを入れ火にかける。
☆古漬けの梅干しでさんまの臭みを取る。
中火で煮汁をかけながら15分間煮る。

3、器に盛り付け完成です。

干ししいたけとおからの炊いたん

材料 2人分

干しシイタケ(薄切り) 3g
にんじん 30g
おから 100g
ちりめんじゃこ 15g
水 カップ3/4
油揚げ 1/2枚
サラダ油 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ2
塩 2つまみ
砂糖 小さじ1と1/2
細ねぎ(小口切り) 3本分

作り方

1、干しシイタケは水を加え20分つけ戻す。
薄切りのしいたけをつかい戻し時間を短縮する。

2、フライパンにサラダ油を熱し、おからを炒める。
全体に熱が回ったら1を汁ごと加える。
1㎝長さの細切りにしたにんじん、1㎝長さの細切りにした油揚げ、ちりめんじゃこ、砂糖、塩2つまみ、薄口しょうゆを加える。
☆干ししいたけの戻し汁とじゃこでうまみアップ!
時々混ぜながら5分煮る。

3、細ねぎの小口切りを加え器に盛り付け完成です。

ほうれんそうとエリンギのごまびたし

材料 2人分

ほうれんそう 1ワ(200g)
エリンギ 2本(100g)
酒 大さじ2
塩 少々
白ごま 大さじ2と1/2
塩 適量
みりん 小さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1と1/2

作り方

1、ほうれんそうは塩ゆでして冷水にとり、水にさらす。
水気を絞り、3~4㎝長さに切る。

2、短冊形に切り酒、みりん、塩を加え弱めの中火で2~3分間煮る。
白ごまはする。食べる直前にごまをすって、香りよく。
すったごまに薄口しょうゆを加え、エリンギも加えよく和える。
ほうれん草も加え和える。

3、器に盛り付け完成です。

まとめ

シンプルな素材で簡単に出来るレシピばかりで毎日のおかずにとても参考になりました。
1品足りないな~という時にもよさそうですね。
是非お試しください。

おすすめ関連記事

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

\ レシピ動画も配信中 /

YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。

  • この記事を書いた人
LIFE.net【ライフドットネット】

LIFE.net【ライフドットネット】

TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報を発信中。 料理が好きで毎日5つくらいのレシピを実際に作りレポしています。 レシピにはダイエットや血糖値管理に役立つカロリーや糖質量も掲載。 YOUTUBEにてレシピ動画を中心に動画配信もしています。 チャンネル登録も是非よろしくお願いします!

おすすめ記事

痩せるだしの作り方。だしでダイエット、味覚改善になるレシピ。 1

テレビ番組のゲンキの時間や、主治医が見つかる診療所でも話題になった『痩せるだし(究極の配合だし)の作り方とだしのダイエット効果』をご紹介します。 昆布や鰹だしには味覚改善効果が期待できるため、食べ過ぎ ...

ヨーグルト味噌漬けダイエットのレシピ。テレビで話題、痩せ菌で。 2

日本テレビ系列ヒルナンデス!やTBS系列名医のTHE太鼓判で話題になった『味噌ヨーグルト漬物の作り方』をご紹介します。 味噌とヨーグルトを使って野菜を漬けることで痩せ菌を増やしてダイエット効果が期待で ...

甘酒のアレンジレシピ10品まとめ。スムージー他、ダイエットにも。 3

飲む点滴とも言われ、栄養価が豊富なだけではなくダイエットや美肌効果も高いことで人気のある『甘酒のアレンジレシピ』をご紹介します。 朝食やおやつにもおすすめなスムージーをはじめ、おかずになる料理まで当サ ...

ミッキーワッフルの再現レシピ。焼き方のコツと作り方を紹介。 4

東京ディズニーランドのグレートアメリカンワッフルカンパニーで食べられる、ミッキーの形をしたかわいいワッフル『ミッキーワッフル』を再現してみたのでレシピをご紹介します。 ディズニーランドで販売されていた ...

金スマの痩せる味噌汁ダイエットのレシピ 5

TBS系列、金スマや世界一受けたい授業でも話題になった『痩せる味噌汁ダイエットのレシピと効果、アレンジ13品』をご紹介します。 1週間飲み続けることで、ダイエット効果が期待できるという和食の定番お味噌 ...

甘いドライトマトの作り方。ためしてガッテンで紹介のレシピ。 6

NHKためしてガッテンで話題になった『ミニトマトで作る甘いドライトマトの作り方』をご紹介します。 ドライトマトが電子レンジのオーブン機能で短時間で作れるレシピです。 中が半熟状に仕上がりとっても甘くな ...

キウイ酢の作り方とダイエット効果。アレンジレシピ品も紹介。 7

テレビ番組のはなまるマーケットや雑誌のゆほびかでも話題になったキウイを酢に漬けこんだ『キウイ酢の作り方』とその健康効果、アレンジレシピ7品をご紹介します。 キウイフルーツは食物繊維が豊富で、便秘解消効 ...

マツコの知らない世界のゆで卵の作り方。3つのコツで絶品に。 8

TBS系列マツコの知らない世界で話題になった『ゆで卵の作り方』をご紹介します。 15年間毎日10個以上の卵を食べているという案内人の小林真作さんが教えてくれる、殻もするっと剥けるレシピです。 当サイト ...

得する人損する人きゅうりダイエットのやり方 9

テレビ番組のソレダメ!や得する人損する人でも話題になった『きゅうりダイエットのレシピと効果』をご紹介します。 得損で放送された時は2か月でマイナス11キロやせることもできると話題になりました。 水分ば ...

絶品たまごサンドのレシピ6品。簡単な人気レシピからプロの味まで。 10

サンドイッチの定番『たまごサンド』のプロ考案のお店の味が自宅で楽しめる作り方から、簡単にできてとっても美味しいレシピまで、当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』で人気のレシピ7品をまとめま ...

あさイチのごぼうチップスのレシピ。電子レンジでノンオイル、パリパリに。 11

NHKあさイチで放送された「ごぼうチップスの作り方」をご紹介します。 初夏に向けて旬を迎える新ごぼうをノンオイルなのに電子レンジでパリパリにして美味しく食べられるレシピです。 味付けをしなくても、ごぼ ...

えのき氷の作り方。花粉症にも効果的、おすすめの使い方も紹介します。 12

家事ヤロウでも話題の様々な健康効果が期待でき、作り置きにも便利なえのきを使ったレシピ「えのき氷の作り方」をご紹介します。 えのきの成分を効率よく摂取できる医師おすすめの食べ方で、お味噌汁のだしやカレー ...

人気のメロンのレシピ13選。デザートからおかずになる料理まで紹介。 13

メロンはそのままでももちろん美味しいフルーツですが、デザートや料理のおかずに使っても美味しく食べられる食材の1つです。 今回は当サイトでも人気のレシピや簡単に出来るメロンを使った料理の作り方を集めてみ ...

きくらげのレシピ。あさイチで紹介。 14

テレビ番組の梅沢富美男のズバッと聞きます!やNHKあさイチでも話題になった「きくらげダイエットのレシピと効果」をご紹介します。 タレントのLiLiCo(リリコ)さんが体質改善ダイエットに挑戦されました ...

ピンク筋ダイエット、薪割りスクワットのやり方。世界一受けたい授業で紹介。 15

テレビ番組のあさチャンや、日テレ系列世界一受けたい授業で放送された、脂肪と糖を消費してくれる効果が期待できるピンク筋肉ダイエットにおすすめの「薪割りスクワット・相撲スクワットのやり方」をご紹介します。 ...

発酵あんこのレシピと効果 16

1月31日の主治医が見つかる診療所で放送された「発酵あんこの作り方と健康効果」をご紹介します☆ 発酵あんことは小豆と米麹を合わせて発酵させた小豆麹のことで、炊飯器を使って簡単に作ることができます。 砂 ...

チキンチキンごぼうの作り方 17

NHKあさイチ、JAPA-NAVI山口県特集で放送された、山口県の給食メニューとして大人気の「チキンチキンごぼうの作り方」をご紹介します。 給食だけではなく、居酒屋や定食屋さんでも愛されているソウルフ ...

梨のレシピ8品まとめ。おかずになる料理から人気のお菓子まで。 18

シャリっとした食感とさわやかな香りが美味しい『梨のレシピ8品』をご紹介します。 メインのおかずになる肉料理から、人気のお菓子のレシピ、保存方法から切り方まで当サイト『LIFE.net【ライフドットネッ ...

おかず味噌汁のレシピ10品まとめ。ヒルナンデスの具沢山味噌汁。 19

テレビ番組のヒルナンデス!でも話題の『おかず味噌汁のレシピ17品』をご紹介します。 『おかず味噌汁』とは、具沢山でそれだけで汁物とおかずになるようなお味噌汁のこと。 食べ応えもあり栄養バランスもいいの ...

20

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 手元は目立つ場所で ...

-レシピ・料理
-

Copyright© LIFE.net , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.