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あさイチのおたのしみ一口お寿司のレシピ。ばあばの可愛い手毬寿司。

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あさイチのおたのしみ一口お寿司のレシピ。ばあばの可愛い手毬寿司。

NHKあさイチ、みんな!ゴハンだよのコーナーで放送された、料理研究家のばあばこと鈴木登紀子さんが考案された『おたのしみ一口お寿司の作り方』をご紹介します。
スモークサーモンやかまぼこ、たこなどを使ったお祝いの日にもおすすめの手毬寿司です。

お弁当にもおすすめですよ。

おたのしみ一口お寿司

材料 36個分

お米 カップ2
水 カップ2強
5㎝四方のだし昆布 1枚

梅肉・削り節 各適量
わさび 適量
帯状に切った焼きのり 適量

すし酢

酢 カップ1/4
砂糖 大さじ1/2
塩 大さじ1/2

具材

かまぼこ白 1/3本分
スモークサーモン 4~5枚分
小だいのささ漬け 4~5枚分
ゆでだこ 10枚
芽ねぎ 20g
実ざんしょうの佃煮 適量

メモ

芽ねぎとは、薬味ねぎの一種で1㎜程度のとても細い若いねぎのことです。
姫ネギとも呼ばれています。
ない場合は細ねぎでもいいかな、と思います。

小ダイのささ漬けは若狭の名産の1つですがお近くのスーパーでは売っていない地域も多いと思います。
ネットでも1つ1000円程度で購入することができますが
若狭小浜 小鯛ささ漬100g樽

鯛の昆布締めなどでもいいのではないかなと思います。
これなら割とどこのスーパーでも手に入るもので作ることができます。
昆布締めのレシピ・作り方。好きな具材で簡単にできる!

木の型について

また、番組では木のお寿司の型が使われていました。

調べてみたところ、まったく同じものではありませんがヤマコーさんから同じようなものが出ていました。
簡単にお寿司が作れて便利ですね。
ヤマコー おむすび型 幕の内 6ツ穴

作り方

1、かまぼこは千切りにする。
スモークサーモンは2~3等分に切る。
小だいのささ漬けは2~3等分に切る。
ゆでだこは薄切りにする。

2、すし飯を作る。
お米は手早く研いで、鍋に入れる。
水を注ぎ、1時間以上おく。
昆布を入れて、蓋をして強火にかける。
煮立って蓋がごとごと言い出したら昆布を取り出す。
もう一度蓋をして、ごく弱火の蛍火で12~13分炊く。
火を止めて、9分間蒸らす。

3、盤台にごはんをあけて、寿司酢の調味料を混ぜ合わせて回しかける。
しゃもじを寝かすようにして全体になじませる。
その後うちわであおぎながらしゃもじでご飯を切るようにして混ぜる。

4、人肌程度の温かさになったら型をしめらせて詰め、抜く。
1個20g程度にまとめる。

5、具をのせる。
かまぼこはワサビをのせて、焼きのりで巻く。
スモークサーモンは実ざんしょうをのせる。

小だいのささ漬け、ゆでだこはワサビをのせる。
芽ねぎは根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。
混ぜ合わせた梅肉と削り節の上に乗せて焼きのりで巻き完成です。

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是非併せてご覧ください。

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