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豆腐チーズの雑穀サラダのレシピ。世界一受けたい授業で紹介。

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豆腐チーズの雑穀サラダのレシピ

11月24日の世界一受けたい授業で放送された「豆腐チーズの雑穀サラダの作り方」をご紹介します☆
マクロビ食事法に基づき考案された雑穀のサラダのレシピです。
乳製品のチーズの代わりに豆腐と味噌を使って作る豆腐チーズを使います。

マクロビでは基本的に動物性の食品は使いません。
ヘルシーな雑穀のサラダ、是非作ってみてくださいね。

豆腐チーズのマクロビサラダ

マクロビはもともとは桜沢如一さんという方が考案された食事法で食品の「陰と陽」を使い分け、「身土不二、陰陽調和、一物全体」といった独自の哲学を持つ調理法で作られるのが特徴です。

では詳しい作り方をご紹介します☆

材料 2人分

ヒエ・アワ・キビ 合わせて85g
にんじん 1/3本
ブロッコリー 1/4株 
天然水 360ml
自然海の塩 ひとつまみ
市販のサラダミックス 適量
トマト 1/2個 
豆腐チーズ 100g(木綿豆腐200g、白味噌 適量※赤味噌でもOK)
バルサミコソース 大さじ1(バルサミコ酢 120ml、メープルシロップ 大さじ2)

豆腐チーズの作り方

1、豆腐の水けをしっかりと切る。

2、水気を切った豆腐をキッチンペーパーもしくはガーゼで包む。

3、保存容器に白味噌を広げ、その上に2の豆腐を置く。
さらに豆腐が隠れるよう全ての面に味噌を塗る。

4、密閉容器に入れ、冷蔵庫に1~2日置いて漬け込み完成です。

バルサミコソースの作り方

1、バルサミコ酢を厚手の鍋に入れ、弱めの中火にかける。
半量ぐらいになるまでかき混ぜながら煮詰める。

2、火からおろしてメープルシロップを加える。
軽くかき混ぜ、粗熱が取れたら容器に移しかえる。
冷蔵庫で保存します。

作り方

1、鍋にひえ、あわ、きびは水で洗い、乾煎りする。
にんじんは賽の目に切り、ブロッコリーは小房に分ける。
鍋に水と一緒に加えて蓋をして、強めの中火にする。

沸騰したら火を弱めの中火にして水分がなくなるまで10分間煮る。

2、炊き上がったら器に盛り付ける。
葉野菜、賽の目に切ったトマト、豆腐チーズをのせる。

3、バルサミコソースをかけて完成です。

マクロビとは?

マクロビオティックでは、

まず10日間でカラダの違いがわかる。そして3ヵ月で血液が変わる。7年目で細胞がすべて変わる

※西邨マユミさんの言葉より引用

という言葉があるそうで、続けることが大切と考えられますね。
その他のレシピとあわせて、詳しくはこちらでも紹介しています。

まとめ

ひえやあわなど昔の人が良く食べていたものが健康にはやはりいいんですね。
マクロビという名前から海外で考案されたものかと思っていましたが日本初の食事法ということにも驚きました。

豆腐チーズはアレルギーの代用品としてもよさそうです。
是非作ってみてくださいね。

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マドンナのプライベートシェフもされていた西邨マユミさんの本はこちらです☆

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