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鮭カレーのブイヤベース風鍋の作り方。梅ズバで話題の認知症予防になるレシピ。

更新日:

鮭の鍋の作り方。梅ズバで話題の認知症予防になるレシピ。

2月20日の梅沢富美男のズバッと聞きます!で放送された名医が教える健康鍋「鮭カレーのブイヤベース風鍋の作り方」をご紹介します。
森公美子さんが考案された、認知症予防効果が期待できる鍋のレシピです。

是非作ってみてくださいね。

鮭カレーのブイヤベース風鍋

材料

干し海老   
にんにく  
油  
お湯   
コンソメスープの素  
鮭  
カレー粉   
鶏ひき肉  
キクラゲ
えのき   
舞茸  
しいたけ  
海老 
ぶつ切りにしたタコ

干し海老を入れることで簡単にブイヤベース風にすることができます。

作り方

1、にんにくはみじん切りにする。
鍋に油をひき、干し海老とにんにくを加えて炒める。

2、お湯、コンソメスープの素を加えてベースのつゆの完成です。

3、鮭を食べやすい大きさに切り、両面にカレー粉をまぶす。
鶏ひき肉にも加えてカレー風味のつみれにする。

4、戻したきくらげは千切りにする。
えのき、舞茸は細かく刻みしいたけも食べやすい大きさに切る。
鍋に加える。

5、海老、タコ、鮭、つみれを加え煮込む。
仕上げに水菜を乗せて完成です。

栄養と期待できる効果

鮭にはアスタキサンチンという赤い色素の栄養素が豊富に含まれていて、高い抗酸化作用を持っています。
そのため活性酸素を取り除き、がん予防や老化防止にも効果的です。

その他にも冷え性や美肌効果も期待できるお魚です。

また、カレー粉に含まれているクルクミンは抗酸化物質で、老化を防ぎ認知症の予防にもなります。
摂取し続けることで記憶力と集中力が向上し、認知症予防につながることが期待されています。

キクラゲにはビタミンDが豊富で、不足すると認知症になるリスクが2倍以上というデータもでています。
是非作ってみてくださいね。

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