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いわしの包み焼きシチリア風のレシピ。あさイチで話題の作り方。

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イワシの包み焼きのレシピ。あさイチで紹介。

NHKあさイチで話題になった『いわしの包み焼き、シチリア風の作り方』をご紹介します。
おろしたいわしの中にパン粉とチーズ、すりおろしにんにくなどを包んで焼いた洋食メニューです。

考案されたのはイタリア料理店オーナーシェフの片岡護さんです。

※画像はイメージです。

いわしの包み焼き シチリア風

材料 2人分

開いたいわし 4匹
国産オレンジ 1個
松の実(アーモンドでもOKです) 5g
レーズン 15粒
パン粉 カップ1
みじん切りパセリ 適量
オリーブオイル 適量
塩・こしょう 各適量

粉チーズ 大さじ2
にんにくのみじん切り 小さじ1

作り方

1、オレンジは皮を小さじ1/2程度すりおろす。
皮をむいて、果肉を8房切りだす。
残りの果汁を絞る。

2、ポリ袋にパン粉を入れて、手でもんで細かくする。

3、フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、2のパン粉をカップ2/3を焼き色がつくまで中火で炒める。
塩こしょうを少々加える。

4、松の実は炒り、細かく刻む。
レーズンはお湯に5分浸し、刻む。

5、ボウルにパン粉の残り、粉チーズ、にんにくを加えて1の果汁とすりおろした皮、オリーブオイル大さじ1、パセリ大さじ1を加えてよく混ぜる。
4等分して手でかるくまとめる。

6、いわしは両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
皮を下にして、頭側の端に5を乗せる。
しっぽに向かって包む。

包み終わったらようじで留める。
転がらないように三角形に整える。

7、フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を熱し、いわしを並べ入れて焼く。
弱目の中火にして、時々下になる面を変えながら6分間焼く。

8、取り出して爪楊枝を外し、3のパン粉を全体にまぶす。

9、器に盛り付け、オレンジの果肉を乗せる。
パセリ、オリーブオイルを振って完成です。

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