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あさイチ麦みそのさつまのレシピ。宇和島の郷土料理。

麦みそのさつまのレシピ

1月7日のNHKあさイチ基本の調味料で放送された宇和島の郷土料理「麦みそのさつまの作り方」をご紹介します☆
麦味噌と鯛を使ったおいしいレシピです。
焼き味噌をだしで伸ばし、ごはんにかけていただきます。

是非作ってみてくださいね。

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宇和島の郷土料理、麦みそのさつま

材料 

鯛 1匹(約1キロ) 鯛以外のお魚でも大丈夫です。
麦みそ 250g
みかんの皮 5個分
砂糖・しょうゆ 適量(お好みで)
水 1リットル
甘辛く炊いた糸こんにゃく 100g
麦ごはん 適量

作り方

1、鯛は中火で火が通るまで焼く。
3枚おろしを使っても大丈夫です。

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焼けたら身をほぐし、頭と骨はだしを取るのでとっておく。

こんにゃくは砂糖としょうゆで甘辛く炊いておく。

2、ほぐした身と麦みそを絡める。

鍋に水、鯛のあらを加えて火にかけだしを取る。

3、鍋の蓋に2の味噌を塗る。
ひっくり返し、直火で焦げるくらい焼く。

4、すり鉢に焼いた味噌を入れ、骨でとっただしで焼いた味噌を伸ばす。
お好みで砂糖を加え、さらに混ぜ合わせる。

5、みかんの皮は刻む。

6、食べるときはご飯をよそい、上に4をかける。
糸こんにゃく、みかんの皮などを乗せていただきます。

まとめ

さつまというお料理は初めて知りましたがごはんにとてもよく合いそうですね。
麦味噌は白身系のお魚やお肉にとてもよく合うということなので、お味噌汁だけではなくお料理にたくさん活用できるお味噌です。

是非作ってみてくださいね。

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