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広末涼子さんの魚介たっぷりパエリアのレシピ。男子ごはんで紹介。

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広末涼子さんの魚介たっぷりパエリアのレシピ。男子ごはんで紹介。

男子ごはんで放送された女優の広末涼子さんが考案されたレシピ「魚介たっぷりパエリアの作り方」をご紹介します。
ひな祭りにも楽しめるパーティーメニューとして紹介されました。
魚介類と野菜がたっぷり入った栄養もしっかり摂れるパエリアです。

魚介たっぷりパエリア

材料 3~4人分

インディカ米 2合   
ムール貝 8個  
砂抜き済みのアサリ 200g  
頭付きのえび 大8尾   
イカ 1杯  
トマト 1/2個  
赤パプリカ 1/4個   
ズッキーニ 1/3本  
玉ねぎ 小1/2個  
みじん切りのにんにく 1かけ分   
サフラン 2つまみ  
チキンブイヨン 1袋(5~6g)  
白ワイン 大さじ1   
オリーブオイル 大さじ2.5  
水 350㏄  
塩・粗びき黒こしょう 各適量   
カットレモン 適量  
イタリアンパセリ 適量

作り方

1、イカは内臓を外し、胴と足に分けすっと足を引き抜く。
胴は内臓と軟骨を取り出し、キッチンペーパーで水けをふいてつかむようにして皮をむく。
その後輪切りにする。
足は内臓を切り落として食べやすく切る。
足の先も切る。

ムール貝はタワシなどで殻をよく洗い、足糸を抜く。
アサリも殻をこすり合わせるようにしてきれいに洗い、水けをきる。
海老は片栗粉をまぶして洗い、背ワタを引き抜く。

2、玉ねぎはみじん切りにする。
赤パプリカ、トマト、ズッキーニは1㎝角に切る。

3、パエリア鍋にオリーブオイル大さじ1/2を引き、2の野菜、にんにくを加えて炒める。
しんなりしたら一度取り出す。

続いてオリーブオイル大さじ1を引き、魚介を加えてさっと炒め合わせる。
海老の色が変わったら白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
汁ごと取り出しておく。

4、パエリア鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、インディカ米を加えて炒める。
油が回ったらブイヨンとサフランを順番に加えて塩、黒こしょうをふって混ぜ合わせる。

5、お米の上に取り出した野菜、魚介を汁ごと見た目がきれいになるように並べる。
蓋をして弱めの中火で12~15分炊く。

火を止めて、そのまま5~10分間蒸らす。

6、カットしたレモンを添え、イタリアンパセリをふり完成です。

是非作ってみてくださいね。

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