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あさイチ和牛ステーキ餃子のレシピ&作り方

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ステーキ入り餃子のレシピ

5月29日のあさイチ、ハレトケキッチンで放送された「和牛ステーキ餃子の作り方」をご紹介します☆
中に和牛のステーキが入った豪華な羽付き餃子のレシピです。
羽にも牛骨スープを使い、羽までおいしい羽付き餃子です。

和牛ステーキ餃子

材料

牛もも肉塊 150g
牛ひき肉 50g
牛脂 60g(ない場合はサラダ油でOKです)
たまねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
塩 小さじ1弱
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
白ごま油 大さじ1
黒こしょう ひとつまみ
キャベツ 200g
塩 ふたつまみ
ねぎ 10㎝
サラダ油 大さじ1
牛コツスープ 100ml
片栗粉 小さじ2

餃子の皮

強力粉 80g
薄力粉 40g
餅粉 30g
塩・砂糖 各ひとつまみ
サラダ油 小さじ1
熱湯 80ml

皮の作り方

1、強力粉、薄力粉、餅粉をあわせてふるう。

2、1に塩、砂糖、サラダ油を加えてひと混ぜする。

3、熱湯を加えてさらに菜箸4本を使い、切る用に全体を混ぜる。
まとまってきたら手のひらで押すようにして生地をまとめる。

体重をかけ、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。

4、ラップをかけ、室温で30分~1時間ほど寝かせる。

5、仕上げにもう一度こねなおす。

2等分し、直径2㎝程度の棒状に伸ばす。
10等分に切り分け、打ち粉をして手のひらで平らに伸ばす。

6、麺棒を使い、回しながら直径10㎝程度の円形にすれば完成です。

作り方

1、牛肉はごろっとした大きさに切る。

2、中華鍋に牛脂を熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて2分程度炒める。

3、2にみじん切りにしたにんにくを加え炒め、そのまま置いて粗熱を取る。

4、ボウルに1のお肉、ひき肉、塩小さじ1弱を加えてしっかりと練る。

5、しょうゆ、オイスターソース、ごま油、白ごま油、黒こしょうを加えて練る。

6、キャベツはみじん切りにして塩をし、もんで水気を絞る。
ねぎもみじん切りにする。
5にキャベツ、ネギ、冷めた3を加えてざっくりと混ぜる。

7、冷蔵庫に入れて30分寝かす。

8、皮に7の餡を全体的に乗せ、端から10~12くらいひだを寄せて閉じる。

9、フライパンを中火に熱し、サラダ油を加えて油を全体につけながら餃子を並べる。

10、牛コツスープに片栗粉を加えて混ぜ合わせ、9に加えて蓋をする。
蓋をして中火で5分程度蒸し焼きにする。

羽に牛コツスープを使うことで羽までおいしく食べることができます。

11、水分がなくなるまで焼き切り、器を乗せてひっくりかえす。

12、器に盛り付け完成です。

まとめ

ステーキ入りの餃子なんて食べたことがありません・・・!
豪華なメニューにしたいときの変わり種にもよさそうですね。
是非作ってみてくださいね☆

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