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ハナタカ スンドゥブ鍋の作り方。野菜ソムリエおすすめのレシピ。

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スンドゥブ鍋の作り方

1月24日の日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館で放送された「スンドゥブ鍋の作り方」をご紹介します☆
野菜ソムリエプロの森之翼さんが教えてくれる、コチュジャンを使って手作りできる美味しい鍋です。

スンドゥブ鍋

材料

コチュジャン 大さじ4
牛切り落とし肉 150g
すりおろしにんにく 2かけ分
白菜 2枚
小松菜 2株
ネギ 1本
しいたけ 4個
豆腐 1パック(300g)
あさり(砂出ししたもの) 200g
卵 4個
ごま油 大さじ1

鰹節 5g
いりこ 10g
昆布 5g
塩 小さじ1

コチュジャンは手作りすることも可能です。

あさりの砂抜きを仕方はこちらの記事でご紹介しています。
簡単にできますよ。
簡単なアサリの砂抜きのやり方!50度のお湯ですぐに出来る!

※分量の参照元はこちらです。
Cpicon 手作りコチュジャンで作る絶品スンドゥブ鍋 by 森之翼

作り方

<下準備>
1、ポットなどに鰹節、昆布、いり粉、塩を加えて水を注ぎ、一晩冷蔵庫に入れておく。
これでだしができます。

<作り方>
1、ボウルに牛肉、コチュジャン、塩を加えて混ぜ合わせ下味をつける。

2、白菜は葉と軸に切り分ける。
軸はそぎ切りにする。
火の通りがよくなり、とろっとした食感になります。

大根は薄切りの半月切りにする。
ねぎは斜め切りにする。
しいたけは石づきを切り落とし、傘の部分に十字に切り込みを入れる。

3、土鍋に大根を敷き、間に白菜を挟む。
交互に挟みます。
そうすることで焦げ付きにくく、火が通りやすくなります。

その上にその他の具材を盛り付ける。
一番上に豆腐、あさり、しいたけ、ねぎ、白菜の葉、青菜、コチュジャンが来るようにします。

4、だしを注ぎ入れ、中央に卵を割り入れ蓋をして煮込む。

5、ごま油を仕上げに回しかけ完成です。

まとめ

スンドゥブ鍋は市販の簡単にできるもので豆腐だけで作ったことはあるのですが、牛肉やアサリも入れるととても豪華ですね。

是非試してみてくださいね。

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その他にも鍋のレシピを多数ご紹介しています。
是非併せてご覧ください。

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