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ソレダメ!冬野菜の鶏鍋のレシピ。プロの野菜の切り方で絶品になる!

冬野菜の鶏鍋のレシピ

12月12日のソレダメ!で放送された「冬野菜の鶏鍋の作り方」をご紹介します!
定番の野菜やマッシュルーム、カリフラワーなどを入れた和食のプロが教えてくれる、味がぐっと変わる野菜の切り方がポイントのお鍋です。

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冬野菜の鶏鍋

材料

白菜
長ネギ
大根
にんじん
マッシュルーム
カリフラワー
長芋
舞茸

しいたけ
ごぼう
水菜
鶏モモ肉

鶏だし

薄口しょうゆ

鶏もも肉は1枚肉を用意します。
その方が脂身などだしが出る部分も含まれているため、より美味しく仕上がります。

作り方

1、白菜は芯と葉をきれいに切り分ける。
葉は大きめに切る。
芯は縦半分に切り、斜めそぎ切りにする。
味染みがよくなります。

2、大根は皮をむき、ピーラーで薄く切る。
時短で火が通りやすくなります。

にんじんも同様に皮をむき、ピーラーで薄くスライスする。

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3、マッシュルームは軽くふき、食べやすいサイズに切る。
水で洗ってしまうと香りが飛んでしまうので、軽くふく程度で大丈夫です。

4、カリフラワーは食べやすい大きさに切る。
ネギは大き目のぶつ切りにする。
ぶつ切りにすることで火の通りが均一になり、食感も残ります。

5、鶏もも肉は食感をよくするために軽く筋を切る。
フライパンを油をひかずに熱し、皮を下にして乗せ抑えながら焼く。
軽く火が通ったらネギも加えて一緒に炒める。
鶏の脂を吸わせます。

6、皮目だけを焼き、火を止める。
一度取り出し、大きめに切る。

7、鶏だしベースに塩、薄口醤油で味付けをしたつゆに具材を入れる。
長ネギは真ん中に立てて入れると食感が残ります。

8、蓋をして強火で10分間加熱する。

9、すりおろした長芋を加えて完成です。
長芋を入れると胃や肝臓の働きを強め、風邪予防にもなります。

まとめ

鍋は作るのも楽ですし、体も温まっていいですよね。
是非作ってみてくださいね。

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