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あさイチかけオムライスのレシピ・作り方

かけオムライスのレシピ
8月20日のあさイチ、みんな!ゴハンだよで放送された「かけオムライスの作り方」をご紹介します☆
白いご飯にトマトソースをかけて、その上に半熟卵焼とソースを乗せた簡単に作ることができるオムライスのレシピです。

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かけオムライス

材料 2人分

鶏モモ肉 100g
たまねぎ 1/2個
ピーマン 1個
ズッキーニ 80g
トマト 中サイズ2個(約400g)
サラダ油 大さじ1と1/2+大さじ2と1/2
白ワイン 大さじ1
食塩不使用タイプのトマトジュース 100ml
卵 4個
牛乳 大さじ2
温かいご飯 適量

<A>
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々

鶏モモ肉はひき肉で代用しても大丈夫です。
切る手間がいらないので忙しい方におすすめです。

トマトはなるべく完熟のものを使います。
ない場合は水煮缶のトマトを使い、顆粒スープの素を足して旨味をプラスします。

作り方

1、鶏モモ肉は7~8㎜角の食べやすい大きさに切る。

皮が苦手な人は皮を外しても大丈夫です。
忙しい方はひき肉で代用するのもおすすめです。

2、たまねぎはみじん切りに、ピーマンとズッキーニは5㎜角に切る。

3、トマトは湯むきする。
ヘタはペティナイフでくりぬき十字に切り込みを入れる。
熱湯に入れて転がし、氷水に取って皮をむく。
その後細かく角切りにする。

※こちらの方法も簡単でおすすめです。
トマトの湯むきの簡単なやり方、直火であぶるだけですぐにむける!

4、フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を加えて炒める。

コーティングしていないフライパンを使う場合は油を入れてすぐに鶏肉を入れ表面にまとわせてから火をつけるとくっつき防止になります。

5、お肉の色が変わってきたら玉ねぎを加えて炒め合わせる。
じっくりと玉ねぎが色づくまで炒める。
飴色まで行かなくても大丈夫です。

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6、切ったトマト、トマトジュース、白ワインを加える。
Aのしょうゆ、塩、こしょうを加える。

醤油を加えると香りがよくなり、食べやすくなります。

7、味をみて、塩分の確認をする。
足りないようであれば塩を足す。

8、ピーマン、ズッキーニを加えて2~3分煮る。

9、ごはんを器に盛り付ける。
その上、真ん中あたりに8のソースをかける。

10、ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を中火で熱する。

1人分は卵2個プラス牛乳大さじ1です。

11、フライパンに卵を流しいれ、菜箸で触りながら半熟に仕上げる。
半熟の状態で9の上にかける。
8のソースをさらに上にかけ、完成です。

まとめ

ケチャップライスを作ったり、卵を巻く必要がないのでとっても簡単でいいですね。
是非作ってみてくださいね☆

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今回のレシピを考案された料理研究家の山本麗子さんのレシピ本はこちらです☆

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