NHKあさイチで話題になった『鶏ささみのごまソテーの作り方』をご紹介します。
ささみにごまをまぶして香ばしくソテーして作る、フレンチのプロのシェフが考案されたレシピです。
隠し味にチョコレートを使ったしょうゆソースで仕上げます。
鶏ささみのごまソテー
材料 2人分
塩・こしょう・ガーリックパウダー 適量
卵白・白ごま 各適量
玉ねぎ 1/4個
にんにくのみじん切り 小さじ1
バルサミコ酢 大さじ1
みりん・しょうゆ・ウスターソース 各大さじ1
中濃ソース 大さじ1
フライドオニオン 大さじ1
水 大さじ1
顆粒チキンスープの素 小さじ1
生クリーム 大さじ3
ココアパウダー 小さじ1
ビターチョコレート 4g
白ごま油・一味唐辛子・あらびき黒こしょう 各適量
食塩不使用バター 35g
ミント・木の芽・食用薔薇・金箔 デコレーション用に各お好みで
作り方
1、ささみは筋を取り除き、ラップではさんでたたいて厚みを均一にする。
2、両面に塩こしょう、ガーリックパウダーをまぶし、片面に卵白を塗ってごまをしっかりまぶしつける。
3、フライパンにごま油大さじ3～4を熱し、ささみをごまを下にして並べ入れる。
中火にかけて4～5分、時々油をすくってかけながら焼く。
焼けたら網に取り出して油をきる。
4、玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。
5、鍋ににんにく、バター20gを熱し、中火で玉ねぎが透き通るくらいまでゆっくり炒める。
バルサミコ酢、みりん、しょうゆ、ウスターソース、中濃ソース、フライドオニオン、水、顆粒チキンスープのもとを加えて混ぜる。
ひと煮して、生クリーム、チョコレート、ココアパウダーを加えてひと混ぜする。
チョコを溶かしてなじませる。
黒こしょう、一味を加えて仕上げにバター15gを加えて混ぜて乳化させる。
6、器にソースを敷いて、ささみを盛り付ける。
お好みで食材でデコレーションをして完成です。
以上『鶏ささみのごまソテーの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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