テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『いわしの酢漬けの作り方』をご紹介します。
スペイン風のおつまみとして栗原心平さんが考案されたレシピです。
スペインでは定番のタパスとして『Boquerones en Vinagre』という名前で親しまれているメニューの1つです。
いわしの酢漬け
材料 2人分
いわし 4尾（生食用・3枚おろし）
塩 小さじ1/2
寿司酢 大さじ4
砂糖 小さじ2
新玉ねぎ 適量
ミニトマト 適量
種なし緑オリーブ 適量
オリーブオイル 適量
イタリアンパセリ 適量
作り方
1、いわしはバットに並べて塩をふり、10～15分おく。
水分が上がってくるので、キッチンペーパーなどでふきとりバットに再度並べ入れる。
2、寿司酢、砂糖をよく混ぜ合わせて1に加えラップをかけ漬け込む。
そのまま20分漬ける。
少しいわしが白くなったら取り出し、縦3等分に切る。
3、新玉ねぎは縦薄切りにする。
ミニトマトはヘタを取り、縦4等分に切る。
緑オリーブは半月切りにする。
4、器にいわしを盛り付け、野菜も添える。
仕上げにオリーブオイル、パセリをかけたら完成です。
以上『いわしの酢漬けの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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