日本テレビ系列沸騰ワード10で話題になった、伝説の家政婦志麻さんことタサン志麻さんの『タコのエスカルゴバターソースの作り方』をご紹介します。
『エスカルゴバター』とは、文字通りエスカルゴにかけて食べるソースのことでエスカルゴ料理が名物のフランスのブルゴーニュでよく使われているバターソースとして有名です。
エスカルゴがなくても、色々なお料理のソースとして使うことができます。
『ブルギニョンバター』とも呼ばれるソースで、お肉や野菜スティックや温野菜サラダ、魚介などマルチに使うことができます。
是非試してみてくださいね。
タコのエスカルゴバターソース
| 調理時間 | 15分 |
| 調理器具 | あればスキレット・包丁 |
| レシピの分類 | ソース・おかず |
| レシピの種類 | フランス料理 |
材料 4人分
ゆでだこ 140g
マッシュルーム 80g
エスカルゴバター
無塩バター 225g
パセリ 50g（葉の部分）
にんにく 1かけ（10g）
塩 小さじ1/2
粗びきこしょう 少々
分量は番組のを参考に自己流です。
ちょっとタコとマッシュルームに対してソースが多かったので、バターの量を半分くらいに減らしてもいいかもしれません。
（もしくは具材を多くする）
レシピ動画
作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
作り方
1、にんにくとパセリを細かく刻む。
マッシュルームは4等分に切る。
ゆでだこはぶつ切りにする。
2、小さめのフライパンやスキレットなどにバターを溶かし、1を加えて加熱する。
塩こしょうをする。
これでソースは完成です。
3、マッシュルームを加えて温める。
4、ぶつ切りにしたタコを加えて、タコが固くならないようにさっと1分程度、火にかけながらバターソースを絡める。
5、これで完成です。
器に盛り付けても、スキレットの場合はそのままテーブルに出すのもおすすめです。
そのまま食べても美味しいですし、パンにソースをつけても最高ですよ。
特にタコは柔らかく、ソースとの相性も抜群なので大好評でした。
| お手軽度 | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★☆☆☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
タコが好きなうちの子供は美味しい！といってもりもりタコを食べていました。
確かにタコがものすごく美味しいのでおすすめです。
タコ以外にもアヒージョっぽく、色々な具材で楽しめるソースだと思います。
もう1つのソースの作り方として、志麻さんはアヒージョのようにして作っていましたがボウルにソースの材料をすべて加えて混ぜ合わせるだけでも完成します。
パンに塗って焼いたり、パスタに絡めたりする場合は混ぜておいて、最後に温める際にソースを使うといいと思います。
加熱しすぎると風味が飛んでしまうので注意してください。
以上『タコのエスカルゴバターソースの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
タサン志麻さんのレシピ本はこちらです。
伝説の家政婦 沸騰ワード10レシピ
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