NHKきょうの料理で話題になった、料理家の栗原はるみさんが考案された『にんじんのポタージュの作り方』をご紹介します。
にんじんと玉ねぎをバターで炒めた後に柔らかく煮て、ミキサーやブレンダーで柔らかくしスープで溶いた簡単にできてなめらかなポタージュのレシピです。
実際に作ってみましたが簡単にできて、野菜の甘みが活きているので小さいお子さんにもおすすめですよ。
にんじんのポタージュ
| 調理時間 | 45分 |
| 費用目安 | 100円以下 |
| 調理器具 | 鍋・ミキサーやブレンダー |
| カロリー | 全量 320kcal（1人分 80kcal） |
レシピの分類：スープ
レシピの種類：日本料理
スープのみの計算です。
材料 4人分
にんじん 1本（250g）
たまねぎ 1/2個（100g）
洋風スープ カップ1 （顆粒コンソメスープの素小さじ1をお湯カップ1で溶く）
バター 10g
サラダ油 大さじ1
水 カップ1
塩・こしょう 少々
フランスパン 適量
すりおろしにんにく・バター
シナモンパウダー・砂糖
レシピ動画
作り方をレシピ動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
続いて画像とテキストでも作り方をご説明しますね。
作り方
1、にんじんは皮付きのまま2cm厚さの輪切りにする。
玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。
メモ
玉ねぎは繊維を断つように切ると加熱したときに柔らかく水分が出るため、スープに向いている切り方とされています。
2、鍋にバターとサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを加えて炒める。
しんなりしたらにんじんを加えて全体に油が回るまでさらに炒める。
3、水を加えて煮立ったら蓋をして弱火にし、約30分間蒸し煮にする。
4、にんじんが柔らかくなっていたら火を止める。
ハンドブレンダーで滑らかにする場合は容器に移して撹拌する。
ミキサーの場合は、ミキサーに入れてなめらかなピュレ状になるまで撹拌する。
メモ
我が家はブレンダーがないのでミキサーで代用しました。
愛用しているミキサーはソロブレンダーソランです。
recolte ソロブレンダー ソラン RSB-3 (レッド)
5、ピュレを鍋に戻し、洋風スープを加えて弱火にかけて温める。
仕上げに塩・こしょうで味を調える。
6、器によそい、シナモントースト、ガーリックトーストを添えて完成です。
シナモントースト・ガーリックトーストの作り方
1、シナモントーストはフランスパンを通常通りトーストして、シナモンパウダーとお砂糖を適量かける。
さらに少し砂糖を溶かす感じでトーストしたら美味しかったです。
2、ガーリックトーストは少しパンを温めた後バターとすりおろしにんにくを塗って、カリッと焼き色がつくまで焼きます。
今回は薄切りにしたものを焼いた後半分に切って使いました。
パンにつけて食べても美味しかったですよ。
このレシピの感想
最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。
| お手軽度 | ★★★★☆ |
| 美味しさ | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★★★★ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
子供も美味しい！といって野菜嫌いな子も喜んで飲んでいました。
小さいお子さんには少し味が濃いかもしれないので、調節してください。
ごくごく飲める美味しさなので多めに作ってもいいかも。
にんじんと玉ねぎだけで出来るので、手軽につくれるポタージュです。
先に炒めたり、移動させる手間はありますが手間暇かけただけある美味しさでした。
以上『にんじんのポタージュの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
栗原はるみさんのレシピ本はこちらです。
ごちそうさまが、ききたくて。―家族の好きないつものごはん140選
おすすめ関連記事
こちらもおすすめです。