テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『チキンコロッケ（クロケット）の作り方』をご紹介します。
スペイン風のおつまみとして栗原心平さんが考案されたレシピです。
スペインバルに行くとよくメニューにあるコロッケですが、本場ではベシャメルソースをベースに作るクリームコロッケが定番です。
今回はささみとじゃがいもで作ります。
スペイン風チキンコロッケ（クロケット）
材料 2～3人分
鶏ささみ 300g
じゃがいも 1個（300g）
水 300㏄
白ワイン 大さじ1
にんにく 1かけ
ローリエ 1枚
生クリーム 大さじ3
塩 小さじ2/3
黒こしょう 適量
卵 1個
薄力粉 大さじ1
細かめのパン粉 適量
揚げ油 適量
みじん切りイタリアンパセリ 適量
作り方
1、ささみは筋を取る。
じゃがいもは皮をむき、3㎝角に切る。
2、鍋に水、白ワイン、にんにく、ローリエを加えてささみも加え中火にかける。
沸いたら蓋をして、10分煮る。
3、蓋を取り、じゃがいもを加えて途中混ぜながら10分煮る。
ローリエを取り出し、水分がなくなってきたら火を止める。
ささみとじゃがいもを一緒にマッシャーでつぶす。
4、生クリーム、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
バットに移し、常温、もしくは冷蔵庫で冷ます。
俵型にまとめる。
5、卵と薄力粉を混ぜ合わせて4を絡める。
パン粉をおさえながらしっかりとつける。
フライパンに揚げ油を180度に熱し、いれて中火で揚げる。
きつね色になったら取り出す。
6、器に盛り付け、パセリを散らしたら完成です。
以上『スペイン風チキンクリームコロッケの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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