NHKきょうの料理で話題になった、料理家の栗原はるみさんが考案された『チョコクリームのロールケーキの作り方』をご紹介します。
バレンタインにもおすすめなチョコを溶かしたクリームを入れて巻いた、失敗しないロールケーキのレシピです。
割と簡単に作れるので、買いに行くよりおすすめですよ。
チョコクリームのロールケーキ
| 調理時間 | 1時間30分 |
| 調理器具 | オーブンシート・鍋・ハンドミキサー・ボウル・ゴムベラ |
| レシピの分類 | デザート |
| レシピの種類 | スイスもしくはスペイン |
材料 25×30㎝の角型1台分
卵 4個分
グラニュー糖 100g
小麦粉 60g
食塩不使用バター 15g
牛乳 大さじ1
チョコレートクリーム
ビターチョコレート（カカオマス60～70％のもの） 50g 製菓用ではなくでもOKです。
生クリーム カップ1
グラニュー糖 大さじ2
くるみ（ローストする） 50g
もしも生地もチョコにしたい場合はこちらのレシピがおすすめです。
上手に焼けますよ。
作り方
1、卵を白身と黄身に分ける。
2、卵黄にグラニュー糖の1/3量を加えて泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。
卵白はハンドミキサーで泡立てメレンゲにする。
グラニュー糖の残りを数回に分けて加え、硬めに泡立てる。
3、卵黄にメレンゲの1/3量を加え混ぜる。
さらに小麦粉をふるって加え、ゴムベラで切るようにしっかりと混ぜる。
残りのメレンゲをすべて加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。
4、バターを600Wの電子レンジで25～30秒加熱して溶かし、3に加える。
牛乳も加えて混ぜる。
5、型がない場合は厚めのアルミホイルで作り、その形に合わせてオーブンシートで型を作る。
サイズは縦25㎝×横30㎝×高さ3㎝が目安です。
6、生地を流しいれ、製菓用のカードで生地の表面を平らにする。
天板ごと台の上に一度落とし、空気を抜く。
7、予熱した180度のオーブンで15～20分間焼く。
8、焼いている間にチョコクリームを作ります。
チョコレートは溶けやすいように細かく刻む。
小鍋に生クリームカップ1/4を入れ、刻んだチョコレートを加えて混ぜながら溶かす。
9、ボウルに生クリームカップ3/4、グラニュー糖大さじ2を加えて硬めに泡立てる。
10、チョコクリームが冷めたら生クリームに加えて均一になるように混ぜ合わせる。
ローストして粗く刻んだくるみを加える。
11、生地は焼きあがったら一度天板ごと台の上に落として焼き縮みを防ぐ。
粗熱が取れたらオーブンシートごと取り出し、網の上に乗せて冷ます。
オーブンシートを乗せて置き、冷めたらラップをふんわりかけておきます。
焼き上がりの目安は竹串をさして生地がつかなければ大丈夫です。
12、まな板にラップを敷き、オーブンシートを乗せる。
型にしたオーブンシートごと焼き目を下にして置き、型のオーブンシートを外す。
上1～2㎝端をあけチョコクリームを全体に塗る。
13、ラップとオーブンシートごとぐるっと巻いていく。
巻けたらラップを外さないまま冷蔵庫で冷やしてなじませる。
14、切り分けたら完成です。
| お手軽度 | ★★☆☆☆ |
| 食費が安く済むか | ★★★★☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
スーパーで手に入る材料で簡単に生地が焼けるので色々なアレンジもできそうなレシピです。
生地さえ成功すれば失敗しないです。
型のサイズを忠実に守るのが失敗しないポイントです。
実は私は1度失敗しました笑
手持ちの型に一度に流して焼いたら分厚くなりすぎて巻くときに割れてしまいました。
もし既定のサイズの型だとオーブンに入らない場合は半分サイズにして、流す量も半分にするといいと思います。
スポンジはしっとりふんわり、クリームも甘すぎずとっても美味しいですよ。
栗原はるみさんのお菓子の本はこちらです。
栗原さんちのおやつの本―食べたいときにすぐできる
以上『チョコクリームロールケーキの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。