テレビ番組の沸騰ワード10で話題になった、伝説の家政婦タサン志麻さんが考案された『砂肝のコンフィの作り方』をご紹介します。
にんにく、七味唐辛子と砂肝をたっぷりの油で煮込んだフランス料理のアレンジレシピです。
低温で煮込むことで食感よく仕上がります。
ほっとくだけで簡単にできるのでおすすめですよ。
おつまみに最高です。
砂肝のコンフィ
| 調理時間 | 35分 |
| 調理器具 | 包丁・小さめの鍋 |
| レシピの分類 | メインディッシュ |
| レシピの種類 | フランス料理 |
材料 2人分
砂肝 1パック（100g）
塩・こしょう 少々
にんにく 1かけ（薄切りにする）
オリーブオイル 200ml
七味唐辛子 約1/4瓶（約3.5g）
今回砂肝が少量しか売っていなかったので100gで作りましたがあればたっぷり作るのがおすすめです。
その場合は上の分量を倍量などにしてください。
砂肝の下処理の仕方はこちらでご紹介しています。
レシピ動画
作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
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YOUTUBE 砂肝のコンフィのレシピ動画
作り方
1、にんにくは薄切りにする。
砂肝は塩こしょうをする。
2、小さめの鍋に材料を全て加えて弱火にかける。
低温の油で砂肝を約30分煮込む。
1時間煮込むレシピもあるようですが、今回は30分にしてみました。
火は十分通ります。
途中で表面に膜がはったので、一度取り除きました。
3、器に具材をスプーンで取り出し盛り付ける。
オイルも適量かけて完成です。
1週間保存が効き、残った油は炒め物に使ったり、パンにつける、パスタソースなどにも使うことが出来ます。
トマトソースのパスタにかけてみましたがすごく美味しかったですよー！
| お手軽度 | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★★★☆ |
| 子供向きかどうか | ☆☆☆☆☆ |
七味唐辛子ではなくハーブなどに変えれば子供も食べられる味になると思います。
ほったらかしでできるのでかなりおすすめです。
砂肝は大好きでよく買うのですが、しっとり柔らかい中にもいい食感も残っていてとてもおいしく仕上がりました。
手間いらずなので食事の用意が面倒な時に便利なレシピです。
以上『砂肝のコンフィの作り方』のご紹介でした。
タサン志麻さんのレシピ本はこちらです。
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