NHKあさイチで話題になった『クリームクレープの作り方』をご紹介します。
料理研究家の脇雅世さんが考案された、家庭でフライパンで焼ける小麦粉・卵・砂糖・牛乳で作れるクレープ生地で作るクリームソースで食べるクレープのレシピです。
手作りクレープ生地
材料 10～15枚分
薄力粉 90g
砂糖 大さじ1
塩 1つまみ
卵 2個
牛乳 250ml
バター 20g食塩不使用タイプ
サラダ油 適量
作り方
1、ボウルに薄力粉、砂糖、塩を加えて中央をくぼませる。
そこに卵を割り入れる。
泡だて器を使って周りの薄力粉を少しずつ崩しながらなめらかになるまで混ぜる。
2、バターを加えてよく混ぜ合わせる。
牛乳を加えながらなめらかになるまで混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で6時間ほどおくと焼くときに破れにくくなります。
3、フライパンにサラダ油を薄く敷き、強めの中火にかける。
生地を玉杓子で底からよく混ぜながらすくい、フライパンの中央に流し入れる。
同時にフライパンを回しながら生地を直径18㎝ほどに広げる。
4、生地の端のほうがはがれてきたらフライ返しをはさみ上下をかえしてさっと焼いて取り出す。
2枚目からはサラダ油をひかずにそのまま流し入れる。
同様にすべて焼き上げる。
鮭ときのこのクリームクレープ
甘くない、おかずになるクレープのレシピです。
材料 6～8個
玉ねぎの粗みじん切り 1/4個分
石づきをとって半分に切ったしめじ 小1パック分
みじん切りにんにく 1/2かけ分
サラダ油 大さじ1
塩 小さじ1/3
甘塩の鮭の切り身 1切れ（100g）
バター 大さじ1/2
薄力粉 大さじ2
牛乳 200ml
ゆでて1～2㎝長さに切ったほうれん草 80g
こしょう 少々
クレープ生地 6～8枚
作り方
1、鮭は皮を除き、骨があれば取って1㎝角に切る。
2、フライパンに玉ねぎ、しめじ、にんにく、サラダ油、塩を加えて弱目の中火にかける。
しんなりするまで焦がさないようにじっくり炒める。
3、バターと1の鮭を加える。
鮭が白っぽくなるまで炒める。
薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。
4、中火にして、牛乳を加えて混ぜる。
とろみがでるまでしっかりと煮立たせる。
ほうれん草を加えて温め、こしょうをふる。
5、クレープに4を乗せて包み、完成です。
以上『クリームクレープの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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