NHKあさイチで話題になった『ゼラチンジュレたれの作り方』をご紹介します。
だしや調味料などをゼリー状に固めてドレッシングとして使うことが出来る、見た目にもおしゃれなジュレが簡単に作れるレシピです。
洋風な料理にも合う味や和風、中華味の3種類をご紹介します。
ゼラチンジュレとは？
『ゼラチンジュレ』は、固形状になるため使う量を調節できるのがメリットの調味料です。
ドレッシングの代わりに使ったり、たれとして使うこともできます。
キラキラした見た目もきれいなので、簡単に料理をランクアップさせる効果も。
今回はゼラチンを使って簡単にできる3種類の味をご紹介します。
ちなみにこのジュレは常温で置いておくと溶けやすいので、使わないときは必ず冷蔵庫にすぐにしまうようにしてください。
レシピ動画
3種類の作り方をまとめて動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
柚子胡椒ゼラチンジュレ
1つ目は和風の『柚子胡椒ゼラチンジュレ』です。
ローストビーフにもよく合うジュレです。
| 調理時間 | 2時間5分（2時間は冷やす時間） |
| 調理器具 | 鍋・泡だて器 |
| レシピの分類 | 調味料 |
| レシピの種類 | 日本料理 |
材料 作りやすい分量
柚子胡椒 小さじ1/2
白だし 大さじ2
水 270ml
ゼラチン 5g
作り方
1、白だしと水を鍋に加え、火にかける。
約80度にふつふつしてきたら火を止める。
2、柚子胡椒を加えて混ぜ合わせる。
3、ゼラチンを振り入れて混ぜて溶かす。
4、保存容器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に約2時間入れ、冷やし固める。
固まったら完成です。
柚子胡椒のピリリとした風味が効いていて、お肉にとてもよく合います。
ローストビーフ以外にも豚しゃぶにかけても最高に美味しいです！
中華風ジュレ
『中華味』はコクとうまみのある味が特徴のジュレです。
蒸し野菜や茹でた野菜などによく合います。
材料 作りやすい分量
鶏がらスープの素 小さじ1
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
ゼラチン 5g
水 280ml
作り方
1、鍋に水、鶏がらスープの素、オイスターソース、しょうゆを加えて混ぜ合わせ火にかける。
2、約80度にふつふつしてきたら火を止める。
3、ゼラチンを加えて混ぜ合わせる。
4、保存容器に流し入れ、粗熱が取れたら約2時間冷蔵庫に入れて冷やし固める。
固まったら完成です。
和風寿司酢ジュレ
『和風寿司酢ジュレ』は寿司酢の酸味が効いていて、さっぱり使える味が特徴です。
海鮮丼や卵かけごはんにもおすすめです。
材料 作りやすい分量
めんつゆ 50ml
寿司酢 50ml
水 200ml
ゼラチン 5g
作り方
1、鍋に水、めんつゆ、寿司酢を加えて火にかける。
2、約80度にふつふつしてきたら火を止める。
3、ゼラチンを加えて混ぜ合わせる。
4、保存容器に流し入れ、粗熱が取れたら約2時間冷蔵庫に入れて冷やし固める。
固まったら完成です。
注意点
注意点としては、ゼラチンは沸騰させてしまうと固まらなくなる可能性があるので必ず沸騰する前に火を止めること。
火を止めてから振り入れるのがポイントになります。
細かくして使いたい場合はフォークでひっかくようにするとキラキラのクラッシュゼリー状になりますよ。
また、粗熱を取るときはバットに保存容器を置いて、周りに氷を敷き詰めると早く冷やすことが出来ます。
ちなみに寒天で作る作り方はこちらでご紹介しています。
以上『ゼラチンジュレの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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是非ご覧ください。