あさイチの鶏肉のくわ焼きの作り方。斉藤辰夫さんのレシピ。

NHKあさイチで話題になった『鶏肉のくわ焼きの作り方』をご紹介します。

日本料理に定評がある斉藤辰夫さんが考案された、しょうゆ、酒、みりんを合わせた調味料に鶏肉を漬けこみ、味をしみこませたものに片栗粉をつけてから油で焼いて作るジューシーなくわ焼きのレシピです。

ごはんがもりもり進むおかずで、お弁当にもおすすめですよ。

鶏肉のくわ焼き

くわ焼きとは、お肉や野菜などにたれをつけてフライパンなどで焼いたお料理のことですが、昔農作業の合間に野鳥を獲って鍬(くわ)の上で焼いていたのがこのお料理の起源なんだそうです。

材料　2人分

鶏もも肉　1枚（300g）
塩　適量
片栗粉　適量
サラダ油　大さじ1
ほうれん草　適量
粉ざんしょう　お好みで

調味料

しょうゆ・酒　各大さじ2
みりん　大さじ3

作り方

1、鶏もも肉は一口大のそぎ切りにする。
塩をふり、約5分間そのまま置く。
出てきた水分をキッチンペーパーでふく。

2、ボウルに調味料の材料を加えて混ぜ合わせる。
1の鶏肉を加え、約10分間漬け込む。
ざるにあげ、つけだれはボウルの中に落とす。

3、2の鶏肉の全体に片栗粉をまんべんなくまぶす。

4、フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を並べ入れこんがりと焼く。

5、フライパンの端に鶏肉を寄せて、2のつけだれを空いたスペースに注ぎ入れ煮立たせる。
その後お肉とからめる。

6、ほうれん草はさっと塩ゆでする。
その後食べやすく切る。

7、器に鶏肉を盛り付け、ほうれん草を添える。
お好みで粉ざんしょうをふり完成です。

甘めのたれの味付けで、子供たちにも大好評でした。

ご飯が進む味なので、丼ぶりにしてもいいかも。

以上『鶏肉のくわ焼きの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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