NHKあさイチで話題になった『魔法のひき肉シートの作り方』をご紹介します。
藤井恵さんが考案された下味冷凍におすすめの、味をつけてシート状に薄くして冷凍してストックするレシピです。
イタリアン風、塩味、中華風などアレンジもご紹介します。
イタリアン風下味冷凍ひき肉シート
まず初めに考案者の藤井恵さんがイチオシという、ミートソース味のイタリアン風下味をご紹介します。
調理時間：5分
レシピの分類：メインディッシュ
レシピの種類：イタリア料理
材料 2人分
合いびき肉 200g
すりおろし玉ねぎ 大さじ1
すりおろしにんじん 大さじ1
すりおろしセロリ 大さじ1
トマトピューレ 100ml
赤ワイン 大さじ1
塩 小さじ1/4～3/4
こしょう 小さじ1/3
冷凍対応のジッパー袋
この2人分でMサイズのジッパー袋にちょうど収まる量でした。
レシピ動画
作り方をレシピ動画でもご紹介しています。
動画の中では3つのレシピを作っています。
是非ご覧ください。
続いて画像とテキストでも作り方をご説明しますね。
作り方
1、ボウルにひき肉以外の材料を加えて混ぜ合わせる。
生肉の状態のひき肉を加えて調味料を全体に混ぜる。
2、冷凍タイプのジッパー袋に入れて、薄くシート状になるように平らにならす。
冷凍庫に平らのままの状態でいれて一晩冷凍する。
バットなどに入れると冷凍しやすいです。
3、使うときはパキッと折って使ったり、包丁で好きな大きさに切って使います。
塩味の鶏ひき肉下味
続いて和風の料理にも使いやすい、塩味の下味をご紹介します。
そのまま食べると結構濃い味なので、他の食材とあわせて使うことが前提の味付けです。
下味のひき肉だけで焼いたりして使いたい場合は塩の量を加減して作ってください。
材料
鶏ひき肉 200g
すりおろし生姜 小さじ2
酒 大さじ1
塩 小さじ1/4～3/4強（約4g）
片栗粉 小さじ1
こちらも作り方は同様で、先に調味料を混ぜたら鶏ひき肉を加えて混ぜます。
中華風豚ひき肉下味
麻婆豆腐作りに役立つ中華風の下味冷凍です。
材料 2人分
豚ひき肉 200g
すりおろし生姜 小さじ2
すりおろしにんにく 小さじ1
酒 大さじ1
味噌 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
豆板醤 小さじ1
片栗粉 小さじ1
他にもカレー味、コンソメ味、味噌味など色々なバリエーションで作ることができます。
好みに合わせて色々作れるのも嬉しいですね。
アレンジレシピ
ミートソースパスタ
イタリアン風の味付けはミートソースパスタのソースに使うことができます。
パキッと折ってフライパンに直接入れて火にかけ解凍しながら加熱します。
スープに
鍋にお湯を沸かし、鍋に野菜などと一緒に下味冷凍ひき肉を入れると簡単にお肉入りのスープが作れます。
忙しい日や朝食にも便利ですよね。
メンチカツに
シート状の状態から細長い形に包丁で切り、衣をつけて揚げ油で揚げればメンチカツにすることもできます。
混ぜて肉だねを作る工程を省けるので手軽に作れますね。
以上『魔法の下味冷凍ひき肉シートのレシピ』のご紹介でした。
是非試してみてくださいね。
今回のレシピを考案された藤井恵さんのレシピ本はこちらです。
「味つけ冷凍」の作りおき
おすすめ関連記事
当サイトLIFE.net【ライフドットネット】ではその他にもひき肉を使ったレシピをご紹介しています。
是非併せてご覧ください。
こちらもおすすめです。