テレビ番組の秘密のケンミンショーで話題になった、石川県金沢市で親しまれているという『なすそうめんの作り方』をご紹介します。
めんつゆで煮たなすにそうめんを折って加えて一緒に煮込んで作る温かいそうめんのレシピです。
これ、味が染みたナスとそうめんが癖になる美味しさで病みつきになる味なのでかなりおすすめですよ。
石川県金沢のなすそうめん
ネットで調べてみたら色々な作り方があるようですが、秘密のケンミンショーで話題になったレシピでご紹介しますね。
| 調理時間 | 25分 |
| 費用目安 | 600円（4人分） |
| 調理器具 | 包丁・鍋 |
| カロリー | 全量 938kcal（1人分 234.5kcal） |
| 塩分 | 全量 29.9g（1人分 7.5g） |
| 糖質量 | 全量 189.6g（1人分 47.4g） |
メモ
なすは1本あたり中サイズ67gで計算しています。
そうめんをつゆの中に直接入れて煮込むので、塩分が高めです。
気になる方は一度ゆでて冷水でもみ洗いをし、しっかりと水気を切ってからつゆと合わせると1人当たり2.0g塩分を減らすことができます。
また糖質も高めなので、気になる方はとうふそうめんや糸こんにゃくなどで代用すると糖質をカットすることができます。
材料 4人分
なす 4本
そうめん 4束（200g）
3倍濃縮のめんつゆ 200㏄
水 1リットル
※画像はこの分量の半量で作っています。
作り方
1、なすはヘタを落とし、縦半分に切る。
表面に5㎜幅の細かい切り目を格子状に入れる。
5分水にさらし、アク抜きをする。
2、鍋にめんつゆ、水、なすを加えて沸騰させる。
そのあと火を弱め、弱火で15分間煮込む。
必ず弱火で煮込むのがポイントです。
上の画像は少し火が強かったのでそうめんを入れる前に煮詰まってしまい、なすも煮崩れしかけていました。
その後弱火で作りなおしたらうまくいきました。
3、そうめんを手で半分に折り、加えて一緒に煮込む。
そうめんがゆだり、つゆが全体にからんだら完成です。
あとはお好みの濃さに煮詰めください。
お好みですりおろし生姜や小口切りにした万能ねぎを乗せて美味しいようです。
今回はシンプルに、なすとそうめんだけで盛り付けました。
このレシピの感想
最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。
| お手軽度 | ★★★★★ |
| 美味しさ | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★★★★ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
めんつゆの染みた甘辛い味が子供から大人まで大好評でした。
そうめんを湯切りしなくてもいいので本当に簡単です。
温かいそうめんを食べたいときにかなりおすすめ。
温かいそうめんの定番になりそうです。
以上、金沢で愛されているという『なすそうめんの作り方』のご紹介でした。
とっても美味しいので、是非作ってみてくださいね。
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