簡単にできて美味しい『ミルフィーユ豚カツの作り方』をご紹介します。
豚ロースしゃぶしゃぶ用のお肉を使い、間に大葉と梅肉、ねぎを挟んで揚げたソースなしでも美味しく食べられるミルフィーユカツのレシピです。
フライパンで揚げることができますよ。
ミルフィーユ豚カツ
梅肉と青じその風味でソースをかけずに美味しく食べることができるミルフィーユカツです。
子供たちにも大人気で、シソが入っていても美味しく食べてくれます。
| 調理時間 | 20分 |
| 調理器具 | バット2つ・揚げ物ができるフライパン・網など |
| レシピの分類 | メインディッシュ |
| レシピの種類 | 日本料理 |
材料 2人分
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 12枚（130～150g）
ねぎ 3～4㎝
青じそ 4枚（大サイズだと2枚）
梅肉 小さじ1～2
溶き卵 1/2個
パン粉 20～25g
小麦粉・サラダ油 各適量
付け合わせの野菜など
作り方
1、豚肉は3枚ずつ、端を少しずつ重ねて並べ2セット作る。
梅肉を薄く塗り、その上にみじん切りにしたねぎを散らし、大葉を乗せる。
大葉は大きい場合は半分に切る。
残りのお肉も同様に少しずつ重ねながら上に乗せ、端を抑える。
2、別のまな板全体に茶こしで小麦粉をふり、豚肉の形が崩れないようにそーっと置く。
上からも小麦粉を適量まぶし、端の部分を抑えしっかりと閉じる。
メモ
子供用に作る場合は1枚のお肉を広げ、手前に具材を乗せて端を少し開けて半分にペタンと折って端を折り返すと食べやすいサイズに作ることができます。
3、バットに溶き卵を用意する。
別のバットにはパン粉を平らに敷く。
お肉を両手で持ち、溶き卵を両面に付ける。
そのあとパン粉の上に置き、上からもパン粉をたっぷりと乗せて手で軽く押さえる。
4、フライパンにサラダ油を2.5㎝厚さに注ぎ、170度の中火に熱する。
170度の目安は菜箸を入れたときにスーッと細かい泡が出るくらいです。
温まったら菜箸で油全体の温度を均一にするように、軽く混ぜる。
余分なパン粉を軽くはたき、1組ずつ油の中に静かに入れる。
衣が固まるまで1分程度は触らないようにして、その後油の中でゆらゆら移動させて温度を均一にする。
（そっと上下に動かすようにすると、カツを動かしたときにできる油の対流がカツにかかり、きれいに揚げることができます）
途中表面が固まってきたら返し、表面がきつね色になりカリッとするまで4～5分揚げる。
5、取り出し、出来る限り立てて油を切る。
6、食べやすい大きさに切って器に盛り付け完成です。
中に大葉が入っているので、付け合わせは大葉でも美味しいですよ。
| お手軽度 | ★★★☆☆ |
| 食費が安く済むか | ★★★☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
とんかつ用のお肉で作るより、子供も食べやすく野菜も無理なく食べてくれるので気に入っています。
梅の風味が効いているので、梅干しが好きな方にもおすすめです。
トンカツは味をつけて食べるのが定番だと思いますが、これは塩こしょうもしないのに味がしっかりしていて味付け不要で楽しめるので減塩効果も期待できるレシピです。
食べるときにレモン汁をかけてもさっぱりして美味しいですよ。
今回レシピの中で使っている揚げ方は、以前ガッテンで話題になった方法を参考にしています。
この方法は本当におすすめなので、必見ですよ。
以上『ミルフィーユトンカツの作り方』のご紹介でした。
是非試してみてくださいね。
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