テレビ番組の秘密のケンミンショーで話題になった、愛知県愛西市の郷土料理『れんこんの蒲焼きの作り方』をご紹介します。
うなぎの代用にすりおろしたれんこんを使って作る蒲焼風のレシピです。
私は同じ愛知県住みなのですが、愛西市とは違う地域なので番組で初めて知りました。
うなぎが買いたいけど高い、というときの節約にも使えるメニューです。
愛西市のれんこんの蒲焼き
材料
れんこん 300g
卵黄 1個
焼のり 適量
小麦粉 大さじ1
たれ
しょうゆ 100㏄
みりん 65㏄
砂糖 90g
作り方
1、れんこんはすりおろし、ボウルにざるを重ねたところにあけて水気を切る。
完全に水気をしぼるとぱさぱさになってしまうので、ほどよく切ります。
2、ボウルに1、卵黄、小麦粉を加えてよく混ぜ合わせる。
3、焼きのりの上に2を乗せて、竹串でうなぎの蒲焼きのような筋をつける。
4、フライパンに多めの油を熱し、3を入れて揚げ焼きにする。
5、たれを作る。
鍋にしょうゆ、みりん、砂糖を加えてひと煮たちさせる。
完成した蒲焼の上からたれをかけて完成です。
以上、愛西市で愛されているという『れんこんの蒲焼きの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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