NHKあさイチで話題になった『絶対失敗しないかぼちゃの煮物の作り方』をご紹介します。
固かったり、煮えすぎて煮崩れしてしまったりすることもある難しいかぼちゃの煮物ですが、和食のプロが教えてくれる煮崩れしない作り方です。
味付けはめんつゆだけでできますよ。
教えてくださるのは日本料理の野永喜三夫さんです。
煮崩れ・失敗しないかぼちゃの煮物
| 調理時間 | 30分 |
| 調理器具 | 包丁・フライパン・落し蓋 |
材料 4人分
かぼちゃ 1/4個（300～350g）
水 400ml
砂糖 小さじ2
3倍濃縮の万能つゆ（甘さ控えめのめんつゆでもOK) 80ml
作り方
1、かぼちゃは種とワタをスプーンを使ってきれいに取り除く。
一口大に切る。
1/4個分なら20個程度が目安です。
2、フライパンに火をつける前に水、砂糖、3倍濃縮のつゆを加える。
メモ
3倍濃縮のタイプなら5倍の水（今回は400ml）で薄めます。
3、かぼちゃを並べる。皮は上になっても大丈夫です。
厚手のキッチンペーパーもしくはクッキングシートで落し蓋をする。
煮崩れを防止してくれます。
4、弱めの中火で火にかけ20～30分間炊く。
約80度が目安です。
メモ
強火にすると煮崩れしてしまうので、弱めの中火が基本です。
80度以上にならなうようにします。
20分で一度竹串を刺してみて、すーっと通るようなら大丈夫です。
大きいものを刺してみて、まだ硬いようであれば追加で10分加熱します。
お使いの調理器具によっても変わると思いますが、我が家のガスコンロ＆フライパンでは30分かかりました。
5、火を止めて、じっくりと冷ましたら完成です。
冷める過程で味が染みるので、食べたい時間から逆算してじっくり冷ますのがおすすめです。
余った時のアレンジレシピ
余ったらマッシュにすると様々な料理に使うことができます。
翌日のアレンジにも使えますよ。
こちらの記事にレシピをまとめています。
このレシピの感想
最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。
| お手軽度 | ★★★★★ |
| 美味しさ | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★★★★ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
しっとり上品な味に仕上がる煮付けです。
調味料がめんつゆだけでできるので本当に簡単です。
めんつゆでワンランク上の味が作れるおすすめのレシピ。
以上『煮崩れしないかぼちゃの煮物の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
おすすめ関連記事
当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』ではその他にもかぼちゃのレシピをご紹介しています。
是非併せてご覧ください。
こちらもおすすめです。